【マドレーヌ】作り方！秘密も教えます！！~ How to make Madeleine ~

マドレーヌの作り方で、秘密の手法も公開しています！
専門学生向けに撮影した動画です。お菓子が好きな方や、主婦の方にも今回は参考になるところが多いです！生地を休ませる理由として、バターの味が馴染んで美味しくなるのが１番です。口の中に入れた味わいが休ませたものと休ませてないものとだと段違いで、当店では１日寝かせます。
This time, we are also releasing a secret method on how to make Madeleine!
This is a video taken for professional students. There are many places that will be helpful for those who like sweets and housewives this time!
The best reason to let the dough rest is that the taste of butter becomes familiar and delicious. There is a difference between what you put in your mouth and what you don’t rest, so we let you sleep for a day.

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パティシエ川村浩二のプロフィール
＜経歴＞
パティシエ歴　 16年

日本・東京　
・ルパティシエタカギ (世田谷)
・リッツカールトン東京 (六本木)
・パークハイアット東京 (新宿)

フランス・パリ
・Patisserie SEBASTIEN DEGARDIN
　　　(セバスチャンデガルダン)
・L’ATELIER de Joel Robuchon
(ラトリエドゥジョエル・ロブション)
・Jacques Genin Fondant Chocolat
　　　　　 (ジャックジュナン)
＜テレビ＞
　・TV朝日『地球号食堂』ー注目の若手パティシエー出演
　・TV朝日『ピンポン代行社』ー出演依頼ー協力　

＜店舗〜沿革＞
2016.7.7
PARIS d’AUTOMNE（前橋・駒形）　OPEN
2017.12.7
パリ・ドートンヌアピタ（伊勢崎）　OPEN
2019.1.1
パリ・ドートンヌ製造工場　OPEN
2021.3.24
高島屋パリ・ドートンヌ（高崎）　OPEN

＜事業内容＞
１、洋菓子の製造・販売
２、洋菓子の監修
３、教室などの開設・指導（コンサル）
４、洋菓子商品の卸（ブライダルなど）
５、アイスクリームの製造・監修

お問い合わせやご依頼は
info@paris-dautomne.com
こちらまでください。

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