初心者さんはこのレシピ!2つの「ない」!ガトーショコラの作り方

初心者さんはこのレシピ!2つの「ない」!ガトーショコラの作り方

基本のガトーショコラの作り方です♪
板チョコ1枚で作る軽めのガトーショコラです。
とってもシンプルな配合にしました♪
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材料(15㎝デコレーション型)
チョコレート   50g
無塩バター    50g
卵(Mサイズ)  3コ
きび砂糖     50g
薄力粉      25g
ココア      25g
溶けない粉糖   適量
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作り方
前準備
・型に敷き紙をセットする。
・薄力粉とココアを合わせてふるう(2回以上)

①ボウルにバターと砕いたチョコレートを入れ60℃くらいの湯煎にかける。
②卵白ときび砂糖でピンと角が立つメレンゲを作る。
②①のバターとチョコレートをホイッパーで混ぜきれいに溶かす。
③卵黄を1つづつ入れてホイッパーでまぜ乳化させる。
④②のメレンゲの1/3量を入れホイッパーで混ぜる。
⑤ふるった薄力粉を一度に加えホイッパーでしっかり混ぜる。
(つやが出るまで)
※ここまでは湯煎にかけたままの状態で作業する。

⑥残りのメレンゲを2回に分けてを加えへらで混ぜる。
(メレンゲが見えなくなったらストップ)
⓻型に流し入れ空気を抜いて表面をへらで整える。
⑧170℃に予熱したオーブンで約30分焼成する。
(竹串で中心をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり)
⑨焼成後10㎝くらいの高さから落としてショックを与える。
(焼き縮みを防ぐ効果)
⓾粗熱が取れたら型から外しサイドの紙をははがす)
⑪完全に冷めてから溶けない粉糖を表面にふるう。

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