【和菓子職人】「どら焼き」作り方紹介

もちもちフワフワの「どらやき」を作るポイントについて動画に収めました。

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人気動画：
【新宿栄光堂のどらやきを焼くところ】

関連動画：
どら焼きの作り方 Red Beans Pancake Dorayaki

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＜関連語句＞
どらやき
ドラえもん

『片岡義雄の和菓子作り』チャンネルです。

【きれいで美味しい和菓子作りを！】
和食が世界に認められると同時に和菓子も
世界から注目を浴びるようになりました。

また、アニメ「ドラえもん」の影響で、
世界各地でどら焼き人気も高まっているようです。

和菓子は小豆を多く使いますが、
小豆にはサポニン、カリウム、ポリフェノールが
含まれており、

アンチエイジング効果が高く、
健康と美容にとって優れたお菓子と言えます。

また、上生菓子などの茶道にも用いられるお菓子は、
四季折々の花鳥風月をかたどり、
色使いも優しく淡い色を好み、
詫びさびの情緒豊かな世界を形にします。

ですので、和菓子は五感全てを使って楽しめ、
味だけでなく、脳にも美味しいと言われる所以が
そこにあります。

多くの和菓子好きの人に見てもらえたら嬉しいです。

新宿栄光堂代表　
片岡義雄

経歴：
１９６２年　東京生まれ。東洋大学文学部哲学科卒。コンピュータ会社で８年間勤務。父と職人が同時期に倒れ、新宿栄光堂を継ごうと決意。東京製菓学校２年、佐々木塾２年、和菓子作りの基礎を学ぶ。
２０１１年にブログ「誰でも簡単！和菓子作り」を始めたのをきっかけに、和菓子教室を始め、体験教室では2500人以上の方たちに和菓子作りをお伝えしてきました。（２０２０年時点で）

理念：
【和菓子で笑顔に！】

資格：
和菓子技能検定１級
製菓衛生師
調理師

講習実績：
玉川学園大学
新宿日本語学校
さくら日本語学校
日本東京国際学院
西戸山小学校
若松地域センター
ライオンズクラブ
早稲田奉仕園
株式会社オハラ
BYOOL倶楽部
etc

テレビ出演：
「スッキリ」ーオスカー女優「マリオンコティヤールさん」が和菓子体験教室参加
「ジュン散歩」ー高田純次さん
「スカッとjapan」ー雛形あきこさん
「お江戸に恋して」ー朝比奈彩さん、など。

ラジオ：
毒蝮三太夫のミュージックプレゼント

雑誌掲載歴：
『製菓製パン』
『声優アニメデイア』ートライセール（雨宮天、麻倉もも、夏川椎菜さん）
『まるごと遊々自適』ー増田俊樹さん

読売新聞：「ベトナムで和菓子作り」記事
朝日新聞：「天下餅」記事

など。

著書：
『和菓子でおやつの時間』（片岡文子著）

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新宿栄光堂代表　片岡義雄