こんにちは！
今日はモカコさんからのリクエスト！
タルトタタンの作り方になります♪
フランスでタタン姉妹の失敗から生まれたという、タルトタタン！
紅玉の酸味と、ほろ苦さ、林檎の旨みをギュッと濃縮した美味しさは、まさに絶品です♪
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※お詫び※
今回ラム酒を入れ忘れてしまいました😭
入れた方が断然美味しいのでぜひ入れてみてください😊
☆レシピを二次利用される場合は、ご連絡ください☆
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【材料】 18cm ケーキ型
グラニュー糖（A） 90g
水（A） 30g
無塩バター（A） 60g
りんご（紅玉6個）可食部 1200g
グラニュー糖（B） 30g
ラム酒 大さじ1
薄力粉 100g
無塩バター（B） 50g
水（A） 20g
卵黄 20g
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【Ingredients】18cm cake pan
granulated sugar 90g
water 30g
unsalted butter 60g
jonathan apples 1200g
granulated sugar 30g
rum 1Tbsp
cake flour 100g
unsalted butter 50g
water 20g
egg yolk 20g
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○作り方○
1、鍋にグラニュー糖（A）と水（A）を入れ、カラメル色になるまで煮詰める
2、火を決してバター（A）を入れて混ざったら、60gだけ型に入れる
3、林檎の皮を剥き鍋に入れて、グラニュー糖（B）とラム酒を入れて30分ほど煮詰めていく。
4、綺麗に型に並べて、煮汁も入れる。
5、ホイルを被せて190度（予熱同温）で150分焼く。（水分が多く残っている場合はホイルを取ってください）
6、ボウルに薄力粉とバター（B）を入れて、指で擦りながら小さい粒状にしていく
7、水と卵黄を入れて、捏ねないようにしながら、ひとまとまりにしていく
8、ラップに包んで、1時間ほど冷蔵庫で休ませる
9、薄く伸ばし、型に合わせて切り、ピケ（穴あけ）をする。
10、型に生地を敷き詰め、200度（予熱同温）で30分焼く
11、粗熱をとり一晩冷蔵庫で寝かせる
12、型をひっくり返し、バーナーで炙り、型を外す
13、でもなかなか外れないから
14、型が熱くなるまで、バーナーで炙りなおし、パレットナイフでパイ生地を押さえながら、ゆっくり外していく
15、外れたら、アイスなどを乗せて食べる！
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[Music]
Track: Like Lovers Do
Music composed and recorded by Oak Studios
Creative Commons – Attribution ND 4.0
[Camera]
SONY α7SⅡ
Lens : SIGMA 28-70mm F2.8 DG DN
Mic : RODE VideoMic Rycote
Filter : K &F concept variable NAND-X
[Camera]
Nikon D5600
Lens : SIGMA 18-35mm F1.8 DC HSM
Mic : RODE VideoMic Rycote
Filter : Kenko Black Mist No.05
[Software]
Final cut pro x
