ドイツ発祥のお菓子
ドイツ南西部・バーデン＝ヴュルテンベルク州に広がる森林地帯、黒い森地方の名物、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（ 黒い森のさくらんぼケーキ ）。
クリームは森に積もった雪、削ったチョコレートは雪の上の落ち葉に見立てられている。
フォレノワールはフランス語で「黒い森」
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Fresh cherry black forest cake
フレッシュアメリカンチェリーのブラックフォレストケーキ
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0:20 チェリーのコンポート( cherry compote )
3:26 ジェノワーズ 作成 ( genoise )
6:52 チョコレートコポー ( chocolate shavings )
7:01 リーフチョコレート ( leaf chocolate )
8:40 ジェノワーズ スライス ( genoise )
9:52 シャンティクリーム ( chantilly cream )
10:31 アンビベする/ポンシュをうつ ( imbiber/punch )
13:01 ナッペ ( napper )
13:39 デコレーション ( decoration )
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材料 ( ingredients )
◇フレッシュチェリーのコンポート ( Fresh cherry compote )
フレッシュチェリー 17個 ( fresh cherry )
水 250g ( water )
グラニュー糖 125g ( granulated sugar)
フレッシュレモン 2枚 ( fresh lemon )
◇チョコレートジェノワーズ ( chocolate genoise )
全卵 2個 ( whole egg )
グラニュー糖 53g ( granulated sugar )
薄力粉 48g ( flour )
ココアパウダー 10g ( cocoa powder )
無塩バター 15g ( unsalted butter )
ダークチョコレート 5g ( dark chocolate )
◇シャンティークリーム ( chantilly cream )
生クリーム 250g ( fresh cream)
グラニュー糖 20g ( granulated sugar )
バニラエッセンス 0.5g ( vanilla extract )
飾り用チョコレート 20g ( dark chocolate )
アンビべ用キルシュ 5g ( kirsch )
