【お菓子作り】モンブランの作り方 | お菓子作り モンブラン asmr

【お菓子作り】モンブランの作り方  | お菓子作り モンブラン asmr

#お菓子作り #モンブラン #asmr

今回のお菓子作りはモンブラン!
秋にぴったりモンブラン、いいですよね〜
前回頑張って作った渋栗煮も使ってモンブラン仕上げました!
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■目次
0:00 モンブラン導入
0:20 メレンゲ作り
1:54 生クリームを立てる
2:05 組み立て
3:06 マロンクリーム作り
4:27 仕上げ
6:15 完成!

■レシピ | Recipe
モンブラン (4~6個分) | Mont blanc (Serve for 4-6)

[メレンゲ | Meringue]
卵白 | Egg white…………………………………50g
グラニュー糖 | Granulated sugar…………50g
粉糖 | Powder sugar…………………………..25g
アーモンドパウダー | Almond powder…25g

[オーブン | Oven]
アーモンドパウダー ロースト : 170℃で7~9分
メレンゲ乾燥 : 100℃で90分 → 庫内で冷ます

Almond powder Roast : 340°F for 7~9min
Meringue drying : 190°F for 90 min → Cool in oven

[マロンクリーム | Maron cream]
マロンペースト | Maron paste……………………………250g
無塩バター | Unsalted Butter………………………………50g
ラム酒 | Rum…………………………………………………….5~15g
(動画内では15gです。お酒を強く感じます)

渋栗 | Candied chestnuts
生クリーム35% (無糖) | Heavy cream35%(Non-sugar)
…100-150ml
(動画内では約100ml使用しました)
ナパージュ | Napage

■動画でよく使用しているもの
[調理家電]
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ハンドミキサー:TESCOM ハンドミキサー https://a.r10.to/hzSeuO
ハンドブレンダー:Vitantonio ハンドブレンダー https://a.r10.to/hzSBkQ
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温度計:ドリテック 温度計 https://a.r10.to/hzNfHf
    
[調理器具]
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スクイーザー:N.M. JAPAN 絞り器 https://amzn.to/30dL0Fz
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鉄板:Cotta オーダーメイド天板
カッティングボード:IKEA

[型]
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[容器]
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プラスチック容器:無印良品
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計量カップ:IKEA 計量カップ https://amzn.to/3lc3wVW
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[お皿]
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[撮影機材]
カメラ:Sony a6400 https://amzn.to/33saVdO
レンズ:SIGMA 30m F1.4 DC DN https://amzn.to/2GmXdjI
マイク:RODE VideoMicPro+ https://amzn.to/34pdnkn
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三脚 (メイン):Velbon EXー547 https://amzn.to/2z6UQ0I
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