HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はバターをたっぷり使った、冷めてもおいしい
リッチなマフィンのレシピです。
味のアクセントに、冷凍ブルーベリーとクリームチーズを入れて
見た目も豪華なマフィンにしてみました^^
今回のマフィンのコツは、バターとグラニュー糖、卵をしっかりと
混ぜ合わせること。
ここが足りないと固い食感のマフィンになってしまいます。
そのために、材料 特にバターと卵は必ず常温に戻しておいてください^^
またベーキングパウダーの入っているレシピは、
水分と混ざると反応が始まっていくので
トッピングもなるべく手早くできるように
あらかじめ乗せやすいようにセットしておくといいです^^
キノコ型に盛り上がったマフィンは見た目で驚かれること間違いなし！笑
生地量はこれくらいあるとちゃんときのこみたいに仕上がります。
紙のマフィンカップではキノコ型にできませんが、
この量なら10個分くらい作れると思います（焼き時間はもっと短くなります）
▷材料（マフィン６個分）
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ
ヨーグルト ５０ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
冷凍ブルーベリー ５０ｇ～
クリームチーズ １００ｇ～
▷Ingredients:
100g unsalted butter
100g sugar
2 eggs
220g cake flour
6g baking powder
50g non-sugar yogurt
50ml heavy cream
50g ~ frozen blueberries
100g ~ cream cheese
▶作り方：
１．バターと卵は予め室温に戻しておく。
ヨーグルトと生クリームをあわせておく。
クリームチーズは１８個に分けて冷やしておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
２．無塩バター100gとグラニュー糖100gを白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
３．溶いた全卵２個を少なくとも３回以上に分けて加え、その都度よく混ぜる。
４．薄力粉220gの半分をふるって加えてさっくり混ぜる。（粉が多少残っている状態）
５．無糖ヨーグルト50gと生クリーム50mlを混ぜたものを半分加えてさっくり混ぜる。
６．薄力粉の残り半分、ベーキングパウダー６gをふるって加え、さっくり混ぜる。
７．ヨーグルトの残り半分を加えて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
８．マフィンカップにグラシン紙を敷いて、スプーン１杯程度入れる。
クリームチーズ、ブルーベリーを入れて、マフィン生地で覆う。
上に来たトッピングは押し込むようにして乗せる。
９．180℃に予熱したオーブンで30分～焼く。
竹串でチェックして生地がついてこなければ焼き上がり。
まずは作った人の特権！焼き立てを食べてみてください～^^
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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