レシピは概要欄の下にあります↓
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どうも、ネコノメです！
バスクチーズケーキのリクエストって結構多くもらってたのもあって作ってみました。
動画の最後に言ってた抹茶抜きのおつまみ系Ver.は下の方に合わせて書いときます！
ベイクド系のチーズケーキってスフレやレアのように気泡や凝固力の調整が必要ないので、一番アレンジしやすいと思うので色々試してみてくださいね。
チーズを何種類か混ぜてみたり、中にコンフィチュールを忍ばせてみたり。
もし作ってSNSとかにあげたら言ってくれたら嬉しいです。喜びます。にゃおん。
バスクチーズについて色々参考にした記事とか↓
La Viña（ラヴィーニャ）の動画解説
https://www.eitb.eus/es/get/multimedia/screenview/id/5517316/tipo/videos/television/
クックパッドの現地取材レポート
https://news.cookpad.com/articles/29752?page=2
【目次】
0:00 オープニング
2:35 カラメル
3:55 型の準備
4:40 生地作り
8:45 焼成について
9:31 完成
11:10 食レポ
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【レシピ】 15cmセルクル1台分
〜黒糖キャラメル〜
黒糖 35g
水 35g
〜アパレイユ〜
クリームチーズ 250g
グラニュー糖 80g
全卵 90g
45%生クリーム 135g
抹茶パウダー 10g
薄力粉 2g
【作り方】
〜黒糖キャラメル〜
・手鍋に黒糖と水を入れ、ゴムベラで混ぜながら加熱する
・沸騰後軽く煮詰め、トロッとしてきたら火を止める
・粗熱をとる
〜アパレイユ〜
・室温に戻したクリームチーズ、グラニュー糖をゴムベラで練り混ぜる
・室温に戻した全卵を数回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・黒糖キャラメルを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・生クリームを数回に分けて抹茶パウダーに加え、ホイッパーで混ぜ合せてから加える
・あればハンドブレンダーをかけて滑らかにする
・ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
・クシャクシャにした型紙を敷いた型に流し込む
・250℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
↓試作してみたおつまみ系Ver.
〜アパレイユ〜
クリームチーズ 210g
パルメザンチーズ 40g
グラニュー糖 80g
全卵 90g
45%生クリーム 135g
薄力粉 3g
【使用した器具、材料】
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■カステラ包丁
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■cottaフィラデルフィアクリームチーズ 200g
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■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml
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■cotta 抹茶パウダー 20g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027529
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
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【動画でよく使うもの】
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
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