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今回はレモンのバスクチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
レモンの爽やかな香り、チーズの優しい旨味がなめらかにとろけます。
材料を混ぜて焼くだけなのでとっても簡単です☆
さっぱりしているので暑い時期にもおすすめ☆是非作ってみて下さいね☆
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▷レモンのバスクチーズケーキの材料 :15㎝スポンジケーキ型 １台分 230℃：29分
クリームチーズ 200ｇ
グラニュ―糖 65ｇ
はちみつ 12ｇ
コーンスターチ 6ｇ
卵（Mサイズ）2個
レモンの皮 2個分
※お好みで1個分でも良いです
レモン果汁 1/2個分
生クリーム 110ｇ
※今回は明治十勝35%使用
▶レモンのバスクチーズケーキの作り方
◎前準備
・15㎝（5号）スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。フリーサイズの焼き紙を敷きこんで、余分な部分ははさみでカットしておきます。
※焼き紙は100均で購入したフリーサイズの焼き紙です。
１、クリームチーズを電子レンジ500Ｗで20秒加熱してゴムベラで押すようにサッと混ぜて、グラニュ―糖を加えてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※この段階でしっかりとなめらかになるまで混ぜておけばこの後なめらかにダマになりにくい状態で混ぜやすくなります。ゴムベラについたチーズもしっかり混ぜ込んでください。
２、①にハチミツとコーンスターチを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
３、②に卵を加えてホイッパ―でなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※卵の白身が残らないようにしっかりと混ぜ合わせて下さい。卵は溶きほぐしてから加えても良いです。
４、レモンの皮をすりおろして加え、レモンの果汁も加えて混ぜ合わせます。
５、④に生クリームを加えて混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば生地の完成です。
６、⑤を型に流し入れて、230℃に予熱したオーブンで約29分焼きます。
※生地はある程度液状なので型に流し込んだらすぐにオーブンに入れるようにしてください。
７、焼けたら型に入れたまま常温に置いて冷まして、冷めたら袋に入れて保湿しながら冷蔵庫で一晩冷やします。
※出来立てはまだ卵の風味が強いので、冷蔵庫でじっくり冷やすことでチーズのコクと旨味が出てきます☆
８、しっかり冷やしたら型から取り出し焼き紙を剥がします。
９、これでレモンのバスクチーズケーキの完成です。
※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットしやすいです。
※お好みでクレームシャンティを添えたりレモンの輪切りやミントを飾って仕上げるのもおすすめ☆
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▷Recipe:
cream cheese 200ｇ
sugar 65ｇ
honey 12ｇ
cornstarch 6ｇ
egg 2eggs
lemon zest of 2 lemons
lemon juice of 1/2 lemon
heavy cream 110ｇ
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