こんなうまいのあったんだ
今回はご紹介するのは“キャラメルマーブルレアチーズケーキ”🧀🍯
濃厚だけど重すぎない、口どけなめらかなレアチーズ✨
自家製キャラメルをマーブル状に合わせ、おしゃれに仕上げています🥂
ビターなキャラメルの香ばしさと、レアチーズのやさしい甘さと爽やかな酸味が絶妙なバランスです☕️
混ぜて冷やすだけの簡単レシピなのに、カフェ級のクオリティ👏
ちょっと特別な日や、おやつにもぴったりです🍽️
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🕒調理時間:約60分(冷やす時間を除く)
💪難易度:★★☆(ちょっと頑張る)
💕惚れ度:♥︎♥︎♥︎(これやばい)
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“材料” (直径12cm丸型1台)
〜土台タルト〜
・クッキー 65g
・有塩バター 30g
💭無塩バターと塩でもOK！
〜レアチーズ〜
・クリームチーズ 107g
・グラニュー糖 19g
・蜂蜜 5g
・牛乳 32g
・白ワイン 5g
💭牛乳に代用してもOK！
・粉ゼラチン 2.2g
・生クリーム(35%) 90g
・レモン汁 6g
〜自家製塩キャラメル〜
・グラニュー糖 50g
・牛乳 15g
・生クリーム(35%) 55g
・塩 ふたつまみ
“準備”
・クリームチーズを常温に戻す
・型にクッキングシートを敷き込む
“作り方”
①クッキーを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる
②型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす(約30分)
③グラニュー糖を焦がし、火を止めて、温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる
④塩を混ぜ、完全に冷ます
⑤クリームチーズ、蜂蜜、グラニュー糖を練り混ぜる
⑥白ワイン、牛乳に粉ゼラチンを混ぜ、レンジで温める(お風呂より少し温かいくらい)
⑦40℃くらいの➃をチーズクリームに加え、しっかり混ぜる
⑧生クリームをトロッとするくらいまで泡立てる
💭泡立てすぎに注意！！
⑨生クリームをムラなく混ぜる
💭混ざればOK👌
⑩レモン汁を加え、さらに混ぜる
💭混ぜすぎると分離してしまうので、混ざれば大丈夫！
⑪型にキャラメル→レアチーズを交互に流し入れ
💭おすすめは、2〜3回繰り返す！
⑫最後は表面をならし、キャラメルをまだらに流す
⑬竹串でマーブル状にして、冷蔵庫で12時間冷やす
⑭温めた包丁でカットする
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“ポイント”
💡生クリームはトロッと泡立て、レモン汁は混ぜすぎないこと！
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ご覧いただきありがとうございました♪♪
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Recipe from @yucha_patisserie
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