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【超簡単】プロが作る本気のレアチーズケーキ

オーブンを使わない超簡単レアチーズケーキ。
ゼラチンなしだから叶う「ふわとろ」の溶けちゃう食感♩
とにかく食感と味にこだわりまくりました。
是非一度お試し下さい!

現役パティシエが少ない材料で本格的なスイーツを作れるレシピを紹介しています!
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◎材料

□レアチーズケーキ (5号サイズ)

・クリームチーズ 200g
・ヨーグルト 20g
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 10g
・生クリーム(42%) 200g

●底生地

・ビスケット(クッキー)70g
・無塩バター 40g

▽下準備

・クリームチーズを常温に戻す
・型の準備

◉余談レシピ

・生クリーム42%が中々手に入らない…そんな方
♢(生クリーム35%)と(45% or 47%)を1対1で混ぜると約42%前後になるので代用して下さい

・生クリームの乳脂肪分はお好みで作れます(詳しくは動画で解説してます)

・クリームチーズのメーカーによって違う風味、味になります
・グラニュー糖をお好きな砂糖に置き換えは可能です。
・レモン汁、ヨーグルトがなくても作れます(味はだいぶ変わる)

◉ポイント

・クリームチーズの固さ
・生クリームの立て具合(動画を参考に)

▼オススメのチーズケーキ達

*アールグレイチーズケーキ

*バスケチーズケーキ

*スフレチーズケーキ

*チーズテリーヌ

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