Light and fluffy Soufflé Ricotta Cheesecake goes so well with sweet Blueberry Compote.
No butter, cream cheese, or oil used in cake or compote.
You can coat the cake tin with butter and flour OR use baking paper.
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Ingredients: * 18cm round cake tin
– 3eggs (separate into egg white and yolk)
– 60mL milk (low fat milk used in this video)
– 375g ricotta cheese
– 60g self-raising flour (OR 60g all purpose flour + 1/2 teaspoon baking powder)
– 40g sugar
– 250g frozen blueberries + 1 tablespoon sugar
Recipe:
1. Make blueberry compote by putting frozen blueberries and sugar (1 tablespoon) into a pot.
2. Put pot on a medium heat until mixture thickens.
3. Once compote thickens take it off from heat and let it rest.
4. Prepare the cake tin by coating it with butter then flour. Place it in fridge until later use.
5. Separate egg yolk and white.
6. Mix egg yolk, milk and ricotta cheese well.
7. Sift self-raising flour and combine.
8. Whisk egg while in a separate bowl until firm meringue forms. Add sugar half way through.
9. Combine meringue and batter gently. *Make sure not to over mix
10. Pour batter into cake tin.
11. Bake at 170°C for ~40minutes.
12. Let it cool and rest it in fridge for couple hours.
13. Decorate blueberry compote and ready to enjoy.
材料: *(18cm 丸型を使用しています)
– 卵 3個 (卵黄と卵白に分ける)
– 牛乳 70mL (低脂肪乳を使いました)
– リコッタチーズ 375g
– 薄力粉 60g + ベーキングパウダー 小さじ1/2
– 砂糖 40g
– 冷凍ブルーベリー 250g + 砂糖 大さじ1
レシピ:
1. ブルーベリーコンポートを作るために、冷凍ブルーベリーと砂糖 (大さじ1) を鍋に入れ中火にかける。
2. 水気が適度に飛び、コンポートにとろみがついてきたら火から下ろし冷ましておく。
3. ケーキの型にバターを塗り、薄力粉をまぶす。型は、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 卵黄と卵白を分ける。
5. 卵黄、牛乳、リコッタチーズを混ぜ合わせる。
6. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
7. 別のボールで卵白をしっかりとたメレンゲになるまで、泡立てる。途中、砂糖を加える。
8. 生地とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせる。
9. 生地を型に流し入れる。
10. 170°C に予熱したオーブンで ~40分 焼く。
11. 粗熱をとり、冷蔵庫で2-3時間寝かせる。
12. ブルーベリーコンポートを飾り付けたら、出来上がり。
Music:
Song: Ikson – With You (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Kwr_yxvU1JE