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ホエイ再利用。材料2つ!チーズ作り♪#shorts #簡単

カッテージチーズ作りでできたホエイを再利用!

またまたチーズを作り。

◯リコッタチーズとカッテージチーズの違い。

牛乳にレモン汁や酢を加えて加熱すると、固形分と液体に分離。この固形がカッテージチーズ。液体がホエイ。このホエイを牛乳などとともに再加熱してできた固体が、リコッタチーズになります。

◯リコッタチーズは…

イタリア語で“2回煮る”という意味のRicotta(リコッタ)。脂肪分が少なく、さっぱりした味わいのフレッシュチーズ。

レシピです!
参考にどうぞ。

【リコッタチーズ】
(材料)
•ホエイ 約500ml
•牛乳  約500ml(ホエイと同量)

(作り方)
①ホエイを約80℃まで温める。
②①に牛乳を入れる。弱火で約10分煮る。少しずつ固まってきます。(ホエイとチーズが分離してくる)
※沸騰させないようにしてください。グツグツ煮ない様に注意!

もし固まりが悪かったらレモン汁やお酢を足してみて下さい。

③火を止めて蓋をする。約10分放置。
④粗熱が取れたらザルに布巾やペーパーを敷いて濾す。そのまま置いてゆっくり水分を抜く。
(大体半日とか一晩置く)

出来たリコッタチーズは、クラッカーに付けたり、パンに挟んだりして食べてね!

またホエイができました!
またできたホエイを使うとまたリコッタチーズが作れます。
ふと思ったのですが…

゛作り続けたら永遠とチーズとホエイが出来るんじゃないか?゛

と思って調べてみたら出来るみたいです。笑

ホエイを使ってラッシー風の飲みものの動画も出そうと思っています♪
こちらもお楽しみに!!!

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