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【和菓子職人】「どら焼き」作り方紹介

もちもちフワフワの「どらやき」を作るポイントについて動画に収めました。

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人気動画:
【新宿栄光堂のどらやきを焼くところ】

関連動画:
どら焼きの作り方 Red Beans Pancake Dorayaki

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練りきり体験教室

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<関連語句>
どらやき
ドラえもん

『片岡義雄の和菓子作り』チャンネルです。

【きれいで美味しい和菓子作りを!】
和食が世界に認められると同時に和菓子も
世界から注目を浴びるようになりました。

また、アニメ「ドラえもん」の影響で、
世界各地でどら焼き人気も高まっているようです。

和菓子は小豆を多く使いますが、
小豆にはサポニン、カリウム、ポリフェノールが
含まれており、

アンチエイジング効果が高く、
健康と美容にとって優れたお菓子と言えます。

また、上生菓子などの茶道にも用いられるお菓子は、
四季折々の花鳥風月をかたどり、
色使いも優しく淡い色を好み、
詫びさびの情緒豊かな世界を形にします。

ですので、和菓子は五感全てを使って楽しめ、
味だけでなく、脳にも美味しいと言われる所以が
そこにあります。

多くの和菓子好きの人に見てもらえたら嬉しいです。

新宿栄光堂代表 
片岡義雄

経歴:
1962年 東京生まれ。東洋大学文学部哲学科卒。コンピュータ会社で8年間勤務。父と職人が同時期に倒れ、新宿栄光堂を継ごうと決意。東京製菓学校2年、佐々木塾2年、和菓子作りの基礎を学ぶ。
2011年にブログ「誰でも簡単!和菓子作り」を始めたのをきっかけに、和菓子教室を始め、体験教室では2500人以上の方たちに和菓子作りをお伝えしてきました。(2020年時点で)

理念:
【和菓子で笑顔に!】

資格:
和菓子技能検定1級
製菓衛生師
調理師

講習実績:
玉川学園大学
新宿日本語学校
さくら日本語学校
日本東京国際学院
西戸山小学校
若松地域センター
ライオンズクラブ
早稲田奉仕園
株式会社オハラ
BYOOL倶楽部
etc

テレビ出演:
「スッキリ」ーオスカー女優「マリオンコティヤールさん」が和菓子体験教室参加
「ジュン散歩」ー高田純次さん
「スカッとjapan」ー雛形あきこさん
「お江戸に恋して」ー朝比奈彩さん、など。

ラジオ:
毒蝮三太夫のミュージックプレゼント

雑誌掲載歴:
『製菓製パン』
『声優アニメデイア』ートライセール(雨宮天、麻倉もも、夏川椎菜さん)
『まるごと遊々自適』ー増田俊樹さん

読売新聞:「ベトナムで和菓子作り」記事
朝日新聞:「天下餅」記事

など。

著書:
『和菓子でおやつの時間』(片岡文子著)

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新宿栄光堂代表 片岡義雄

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#和菓子 #練りきり #どら焼き #どらやき #上生菓子#片岡義雄

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