こんにちは！見てくださり、ありがとうございます♡
KEItoRIOです🐰
お菓子作り、趣味のキャンプ、モルモット、おでかけや日常の動画などをupしています^^
お菓子は計量しながら洗いものもなるべく少なく、家庭のキッチンでクオリティの高いものを作る、を目指しています🤗
🍋🍋の果汁をふんだんに使った、クレーム・オ・シトロン💕
ふわっふわに立てたスイスメレンゲ🇨🇭
中はレモンクリームとスポンジでボリューミーに♡
今回は以前作ったお菓子のあまりのフィユタージュとジェノワーズを使っています✨
市販のパイシート、市販のスポンジやカステラでもOKです💕
・フィユタージュ(パイ)を最初から折りたい方はこちら
▼https://www.youtube.com/watch?v=nO8WNTG1EVg
・ジェノワーズ(スポンジ)の作り方はこちら
▼https://www.youtube.com/watch?v=Z_4vWytCoek
《 Recipe 》
○タルト型18cm－tart mold 18cm
○タルトストーン－tart stone
○バーナー－burner
○フィユタージュ－feuilletage
(折り込みパイ)今回使ったのは余っていたもの。
→市販でOK
○ジェノワーズ－genoise
(スポンジ生地)こちらも余っていたもの。
→カステラ･市販のスポンジでOK
【レモンクリーム】Crème au citron－－－－－
○ゼラチン･･･4g－gelatin
○水･･･20g－water
○グラニュー糖･･･150g－sugar
○卵･･･4個－4 egg whole
○バター･･･85g－butter
○レモン(7個くらい)･･･140g－lemon juice
○ホワイトチョコレート･･･40g－white chocolate
【スイスメレンゲ】meringue swisse－－－－
○卵白･･･70g－egg white
○グラニュー糖･･･70g－sugar
○粉糖･･･70g－sugar powder
《 動画で使っている道具など 》
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▼ボウル
・iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 5個セット PSC-BO-40N
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▼口金
・タイガークラウン ニューワイド 絞り口金 6P 393
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・タイガークラウン 口金 シルバー 26×40mm ニューワイド 絞り口金6P ステンレス 393 6個入
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▼タルトストーン
・日本製 業務用 タルトストーン 500g アルミ製
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