甘酸っぱいレモンパイ！型無しで作るのでとても簡単♪
■材料
パイシート 2枚
溶き卵（つや出し用）1個分
《レモンソース》
卵 3個
砂糖 70g
無塩バター 50g
レモンの皮 1個分
レモン汁 大さじ4
《メレンゲ》
卵白 2個
砂糖 50g
■手順
1. パイシート1枚を2cm幅に切る。4本はそのまま使用し、残りの4本は根元を残して3等分に切り分け、三つ編みにする。
2. メレンゲの材料をボウルに入れ、ツノがたつまで泡立て、絞り袋に入れる。
3. パイシートの全面に卵液を塗り、事前に切り分けた4本を上下左右に並べ、その上に再度卵液を塗り、三つ編みにしたものをのせ、表面に卵液をぬる。中央部分にフォークで穴をあけ、200℃で20分焼く。※その後180℃で10分焼くと表面がよりサクサクに仕上がります（途中焦げてきたらアルミホイルを被せる）
4. 小鍋に《レモンソース》の卵以外を入れ、中火でよく混ぜる。溶いた卵を入れ、弱火〜中火でとろみがつくまで混ぜる。冷ましておく。
5. 焼けたパイの中央に先ほど冷ましたソースをのせ、表面にメレンゲを絞り出す。
6. 250℃のオーブンで5分ほど加熱し、メレンゲの表面に焦げ目がつくまで焼く。
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