ブッシュドノエルとは「クリスマスの薪」という意味をもつフランスの伝統的なクリスマスケーキのこと。かつてヨーロッパではクリスマスに薪を暖炉で燃やす風習があり、薪の形を模したケーキが出来上がったとされています。丸太のような長いロールケーキの表面を木の皮に見えるような質感に仕上げます。
このレシピはスポンジシートを使い、気軽に作れるブッシュドノエルですが、チョコレートクリームは本格的!
是非クリスマスに手づくりのブッシュドノエルを作ってみてください!
0:00 オープニング
0:09 チョコクリーム作り
0:34 シロップ作り
0:45 巻き上げ
1:04 デコレーション・完成
材料（スポンジシート1枚分）
《チョコクリーム》
・(A)生クリーム(36%) / 70g
・ミルクチョコレート / 70g
・(B)生クリーム(36%) / 130g
《シロップ》
・水 / 50g
・グラニュー糖 / 10g
《生地》
・冷凍スポンジシート / 1枚
《仕上げ》
お好みのオーナメント
■ 作り方
《準備》
・作る30分前にスポンジシートを室温に置いて解凍する。
・スポンジシートは厚い部分をそぎ切りにして厚さを均一にする。
《チョコクリーム》
① Aの生クリームを耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで加熱し、チョコレートに入れる。
② 混ぜ合わせてチョコレートを溶かす。
③ Bの生クリームを加えて混ぜ合わせる。
④ 密着ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
⑤ ④をハンドミキサーで8分立てにする。
《 シロップ》
⑥シロップの水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱しグラニュー糖を溶かし冷ましておく。
《巻き上げ》
⑦ オーブンシートの上に解凍したスポンジシートをのせ、⑥のシロップを打つ。
⑧ 130gの⑤のチョコクリームを生地全体に塗り広げる。
⑨ 巻き芯を作り、オーブンシートを持ちながら手前から奥に転がして巻く。
⑩ スケールなどで巻き終わりを締める。
《デコレーション》
⑪ 残りのクリームを口金をセットした絞り袋に入れ表面に絞る。冷蔵庫に1時間ほど入れて寝かせる。
⑫ ナイフを温め、両端を1cmほど切り落とす。
⑬ 片方の端をさらに3cmほど切る。
⑭ 切り口を上にしてロールケーキの上にのせる。のせたケーキの底面になっていた部分(クリームを塗っていない部分)にもクリームを絞る。
⑮ オーナメントを飾って出来上がり。
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