皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
クリスマス直前‼
レンジで簡単に作るスポンジ生地でブッシュドノエルを作ります
レンジでチンすればオーブン不要です！
ぜひ作ってみてくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#クリスマス #ケーキ #ブッシュドノエル #簡単レシピ #パティシエ
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0:00 レンジで簡単ブッシュドノエルの作り方
0:20 型の紹介
0:29 スポンジ生地の作り方
3:57 生クリームの泡立て
4:49 ブッシュドノエルの組み立て①
7:02 ブッシュドノエルの組み立て②
9:21 ポイントのおさらい
＞＞材料
ブッシュドノエル
◆スポンジ生地
卵1個
グラニュー糖30g
薄力粉30g
生クリーム10g
◆デコレーション
生クリーム190g
グラニュー糖15g
いちごジャム 40ｇ
いちご 適量
任意：粉糖、クリスマスプレート、クリスマス飾り
Ingredients for Bûche de Noël
For the Sponge Cake:
1 egg
30g granulated sugar
30g cake flour
10g fresh cream
For the Decoration:
190g fresh cream
15g granulated sugar
40g strawberry jam
Strawberries (as needed)
Optional: powdered sugar, Christmas plate, Christmas decorations
＞＞アレンジ情報
・ブッシュドノエル チョコレートバージョンはこちら
・クリームや生地をアレンジすれば抹茶や紅茶、コーヒーなど
様々な味わいが作れます
・イチゴジャム以外にオレンジやキャラメル、ナッツなどもおすすめ
・タッパーのサイズ14ｃｍ×20ｃｍは目安として参考にしてください
・固く泡立てた生クリームであればロールを巻いた状態で冷凍可能
但し水分が無くなり生地が固くなる恐れがある為
冷凍したとしてもなるべく早く食べる事がおすすめ
・カスタードクリームを巻いてロールケーキとしても十分美味しい
＜おすすめ材料＞
▶薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆特宝笠：味わい深くしっとりとした焼き上がり
https://amzn.to/3jc8Sm4
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO
▶イチゴジャム
明治屋イチゴジャム、他にはアオハタがおすすめ
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
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最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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