こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『いちごのショートケーキ』の作り方をご紹介します。クリスマスの定番ケーキを、おうちで作りやすい材料で再現しました。バターを使わず、しっとりふわふわに仕上がるスポンジがポイントです。デコレーションもシンプルなので、初めての方でも作りやすいレシピです。ぜひクリスマスに作ってみてください。
Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make “Strawberry Shortcake.” I’ve recreated this classic Christmas cake using ingredients that are easy to make at home. The key to this cake is the moist and fluffy sponge, which doesn’t use butter. The decoration is also simple, so this is an easy recipe even for beginners. Please give it a try this Christmas.
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■材料（15cmケーキ型1台分）
◯スポンジケーキ
・卵 2個
・砂糖 70g
・薄力粉 70g
・牛乳 20ml
・サラダ油 20ml
◯トッピング
・生クリーム 300ml
・砂糖 20g ・10g
・水 20ml
・いちご 適量
・飾り物 適量
■作り方
1.バターと牛乳を混ぜ、湯煎にあてておく。
2.卵と砂糖70gを混ぜ、湯煎にあてハンドミキサーの高速で3分泡立て、低速で1分泡立てる。
3.薄力粉をふるって加えて混ぜ、①に生地を少し入れて馴染ませ戻し入れて素早くふわっと混ぜる。
4.型に流し入れ170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
5.型から取り出し粗熱をとり冷ます。
6.冷めたらクッキングシートを剥がし、ポリ袋に入れ一晩おく。
7.砂糖10gと水を合わせレンジ600wで1分加熱し、しっかり冷ます。
8.いちごをカットする。
9.生クリームに砂糖20gを加え6〜7分立てまで泡立て、半分を8分立てにする。
10.スポンジ生地を1.3〜1.5cmの厚みで3枚にスライスする。
11.回転台にスポンジ生地をおき⑦をはたき、固めの生クリーム→スライスしたいちご→固めの生クリーム→スポンジをおき、もう一度繰り返す。
12.固めの生クリームで下塗りし、生クリーム全体を馴染ませたもので仕上げる。
13.ケーキを持ち上げ、底の縁にアーモンドクランチをつけ、お好みにデコレーションして完成。
■ingredients
・2 Eggs
・70g Cake flour
・70g Sugar
・20ml Milk
・20ml Vegetable oil
・300ml Fresh cream
・20g・10g Sugar
・20ml Water
・Strawberries
・Decorations
■Instructions
1. Mix the butter and milk and place over a double boiler.
2. Mix the eggs and 70g of sugar, place over a double boiler and beat with a hand mixer on high speed for 3 minutes, then on low speed for 1 minute.
3. Sift the flour into the mixture and mix. Add a little of the batter to step 1 and mix well, then add it back in and quickly mix until fluffy.
4. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 170°C for 25-30 minutes.
5. Remove from the mold and let cool.
6. Once cooled, remove the parchment paper, place in a plastic bag and leave overnight.
7. Combine 10g of sugar and water and microwave at 600W for 1 minute, then let cool completely.
8. Cut the strawberries.
9. Add 20g of sugar to the heavy cream and beat until stiff for 6-7 minutes, then whisk half of the mixture until stiff. 10. Slice the sponge cake into three slices 1.3-1.5cm thick.
11. Place the sponge cake on a turntable and brush with ⑦, then add firm cream → sliced strawberries → firm cream → sponge cake, and repeat.
12. Coat the cake with a base of firm cream, and finish by mixing the cream thoroughly.
13. Lift the cake out, add almond crunch to the edge of the bottom, and decorate as desired to finish.
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🍳オススメ簡単レシピ
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