コーヒーペーストとナッツを生地と交互に重ねて、仕上げにもコーヒーシュガーをトッピングした大人のケーキ。どこを切ってもコーヒーのマーブル模様で、香ばしい風味がバランス良く楽しめます。今回は手軽にインスタントコーヒーを使用していますが、コーヒーの味にこだわって選ぶのもおすすめです。
講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）
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使用する道具
・直径15cmの丸型（底が取れるタイプ）
・計量器
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・スプーン
・オーブンシート
材料 ＜直径15cmの丸型 1台分＞
【ケーキ生地】
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 4g
卵 1個
砂糖 65g
牛乳 55g
植物油（無臭のゴマ油を使用） 65g
インスタントコーヒー 4g
お湯 大さじ1
くるみ 20g
【トッピング】
インスタントコーヒー 4g
砂糖 15g
アーモンドスライス 15g
作り方
0:00 ハイライト
【下準備】
0:21 ・薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
・型の底をはずして、オーブンシートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
■生地を作る
0:38 ボウルに卵を入れてホイッパーでよく溶きほぐす。
0:53 砂糖、牛乳、植物油を加えて、その都度よく混ぜる。
1:41 ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
2:06 インスタントコーヒーにお湯を混ぜて溶かす。
2:25 型に生地を1/2量入れる。
2:45 インスタントコーヒーを回し入れる。くるみを手で割りながら加え、さらに生地を少量流す。
3:02 インスタントコーヒー、くるみの順に2回位加え、その都度生地を少量流す。
3:15 残りの生地をすべて入れる。
■トッピングする
3:27 小さめの容器にインスタントコーヒーと砂糖を混ぜ合わせる。
3:35 表面にアーモンドスライスを散らす。
3:43 その上に、インスタントコーヒーと砂糖のトッピングをふりかける。
■焼く
3:51 180℃のオーブンで約30分間焼く。
3:59 網の上に耐熱容器を置いて、オーブンから取り出したらすぐに耐熱容器の上にのせて型をはずし、冷ます。
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