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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、シュガーバッター法で作る共立てのパウンドケーキのレシピです。
バターと卵をしっかり乳化させるために室温に戻すこと、
卵を少しづつ加えてその都度よく混ぜ合わせることがポイントです。
バニラとラム酒のふんわり香るパウンドケーキ、お試しあれ。
▷Ingredients(6×17cm pound mold)：
■Pound cake
120g unsalted butter
100g cane sugar
vanilla beans
10ml rum
2 eggs
100g cake flour
20g ground almonds
2g baking powder
■Icing
60g powder sugar
10ml〜 lemon juice
▷材料(6×17cmパウンド型1台分)：
■パウンドケーキ
無塩バター １２０ｇ
きび砂糖 １００ｇ
バニラビーンズ
ラム酒 １０ｍｌ
全卵 ２個
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
■アイシング
粉砂糖 ６０ｇ
レモン汁 １０ｍｌ〜
ピスタチオ
▷準備：
１．無塩バター、卵は室温に戻す。
２．型に紙を敷く。
３．オーブンを170℃に予熱する。
▷作り方：
１．パウンドケーキを作る。無塩バター120gを柔らかくなるまで泡立て器かハンドミキサーで混ぜる。
２．バニラビーンズの種1/2本分、きび砂糖100gを加えて白っぽくなるまで更に混ぜる。ラム酒10mlも加えて混ぜる。
３．全卵２個は溶きほぐして、②に3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
４．ヘラに持ち替えて、薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをふるい入れて切るように混ぜる。
５．型に生地を切れて表面を平らにならす。170℃の予熱したオーブンで40〜45分焼く。真ん中の盛り上がっているところに竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
６．紙ごと引っ張り出して紙を剥がす。
７．レモンアイシングを作る。粉砂糖60gにレモン汁10ml〜を加えて混ぜる。たら〜っとさせる場合は固めに、パウンドケーキの側面まで塗る場合は緩めに調整する。
８．温かい状態のパウンドケーキにアイシングを塗り、ピスタチオを飾る。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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