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【失敗しない】ラムレーズンたっぷり!しっとりパウンドケーキの作り方 【パティシエ】Raisin Pound cake

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ご覧いただきありがとうございます!!
レシピは説明欄の下のほうにあります↓↓

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おはようございます!パティシエール今日のおやつです!
パウンドケーキはラムレーズン入りが一番好きです!
今回の動画では簡単なラムレーズンの作り方から(*’ω’*)
皆さんは何入りが好きですか??

コツをつかめば意外と簡単なパウンドケーキ!
レーズンを漬け込んだり焼く時間も長くて、焼いた後に寝かせたり
時間はかかりますが以外と手を動かす時間は短く済みます。

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☆可愛いお菓子!超簡単時短シリーズ↓

☆本格的なお菓子!レシピリスト↓

☆きちんとお菓子が作れるようになる!初めてさんむけお菓子レッスン↓

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☆今日のおやつレシピ

 21cmのパウンド型1台分
 レーズン       120g
 バター        100g
 上白糖         90g
 卵         2p(120g)
 薄力粉 110g
 ベーキングパウダー 1t
 ラム酒       お好みで

☆ラムレーズン(一晩以上寝かせる)
1.レーズンが浸るくらいの水をいれ、600wで2分程チンする。
2.ほぐしたらざるにあけ、よく湯を切り冷ます。
3.ラム酒をひたひたまでいれ、ラップをぴったりつけ冷蔵する。
 動画だとラムが少なく見えるのでもう少し入れてあげてください。
 レーズンが吸って少なくなります。

☆下準備(1時間ほど前)
1.バター卵を常温に出す。
2.レーズンをざるにあけ、ラム酒を切る。
 ラム酒はあとでパウンドケーキにうつのにつかいます。

☆生地作り
1.型にオーブンシートを敷く。
 パウンドケーキの形になるのでしっかりと折り目をつけてください。
2.柔らかくバターを練り、砂糖を加える。
3.泡立て器に持ち替えよく泡立てる。
4.卵(常温)を少しずつ加え混ぜる。
 しっかりと乳化を確認しながら混ぜていってください。
5.よくまぜ、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。
6.粉が少し残っているところでレーズンを加えよく混ぜる。
7.型に流し端が小さくならないように刷り上げる。
8.170℃のオーブンで50分程焼く。
 途中焼き色がつきすぎるようならアルミホイルをかぶせたり
 温度を下げてください。
9.焼き上がりは焼き色、弾力、竹串で確認します。
10.熱いうちにラム酒をうつ。
 アルコールが飛び仲間でしっかり香りが浸透します。
11.冷えたらラップで包み冷蔵庫で1日寝かせる。
12.お好みのサイズにカットする。

完成!!

ラムレーズンのいい香り!
とってもしっとりおいしいパウンドケーキに仕上がります。
食べるときは常温に戻しましょう。

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※特に指定していない場合はバターは無塩の物を使用しています。
※オーブンは予熱をしてお菓子を焼くようにしてください。

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☆パウンドケーキ 失敗しちゃったどうしよう!!
 あわてないで!まだ間に合います。
 失敗例と対策をいくつか挙げていきますね。

1.バターや卵を常温に出し忘れた。
 バターはレンジにかけますが10秒ごとなど、中の様子を見ながら
 溶けないようにしていきます。
 大きなバターを柔らかくするときはレンジでは中央から暖かくなるので
 途中でゴムベラなどでつぶしてあげてください。

 少しなら大丈夫ですがたくさん溶けてしまった時は
 フィナンシェやマドレーヌいきです…

 卵は60℃から固まっていくので固まらないよう混ぜながら
 70℃ほどの沸いていない湯煎で温めます。
 逆に暖かくしすぎるとバターが溶けてしまうので注意です。

2.バターと卵が分離してきた。
 混ざっていく感じではなくどんどん水分が出てきてる気がする。
 というときは分離してきた!というところです。

 無理に混ぜるとどんどんあぶれた水分が出てきて
 とんでもない分離になります。

 量が多い場合は湯煎で温める。という方法もありますが
 今回は量が少ないためバターが溶けるリスクのほうが上がります。

 粉の1/3くらいの量を入れて水分を吸わせて混ぜてあげましょう。
 バターはそれまででも十分にフワフワに立てていると思うので
 これ以上の被害を抑えるという感じです。
 あとは残りの卵や粉を混ぜ合わせてあげます。

 分離が続くようなら粉をたしてしまって大丈夫です。
 粉を入れて練るよりももっと分離はよくないです。

3.ちょっと焼きすぎたかも
 ラム酒を多めに打ちましょう。
 そして粗熱が取れたらタオルで包んでしまいます。
 これでそのまま放置するよりはしっとりします。

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お菓子作りはこんなにも簡単で楽しい!
おはようございます!パティシエール今日のおやつです!
独立を目指しパティシエ修行中です。

たくさんの料理動画、スイーツ動画から選んでいただきありがとうございます!!
甘くて美味しいデザートができる様子を心地よい音と楽しんでもらえたら嬉しいです。
眠る前に聞いてほしいお菓子のASMRと本気のおやつ作りの動画を作っています。
この動画を見ればあなたもお菓子作りがきっと大成功!!
パティシエが作る簡単なのに本格的なお菓子を紹介しています。

少ない材料で短時間でできるお菓子を研究!
スイーツづくり初心者さん、おうちカフェを充実させたい方を応援します!

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【Japanese dessert recipes】

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Raisin Pound cake

☆Ingredients

 120g Raisins
 100g Unsalted butter
 90g Sugar
 2 Eggs
110g  Flour
1teaspoon Baking soda
Rum  
 
Thank you for watching!!

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