クリームチーズをたっぷり使った、湯煎焼きでしっとり濃厚なニューヨークチーズケーキの作り方です。
甘さ控えめの大人向けとなっていますので、お好みに合わせてラズベリーソースの砂糖を増やしてください！
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ー材料ー(丸型15cm 製作時間1時間(焼く時間などを除く))
▼クラスト生地
・ビスケット 70g
・溶かしバター 30g
▼フィリング
・クリームチーズ 300g
・グラニュー糖 70g
・水切りヨーグルト 150g
・生クリーム 100g
・卵 1個
・卵黄 1個
・コーンスターチ 8g
・バニラオイル 適量
・レモン汁 15g
▼ラズベリーソース
・ラズベリージャム 45g
・水 大さじ1
・レモン汁 小さじ2
ー作り方ー
▼クラスト生地
①フードプロセッサーにビスケットを入れ、細かく砕く。
②あらかじめ溶かしておいたバターを①になじませ、型の底に押し固める。
③冷蔵庫で冷やす
▼フィリング
①クリームチーズにグラニュー糖を加え、練り混ぜる。
②①に水切りヨーグルト、生クリーム、卵、卵黄、コーンスターチ、バニラオイル、レモン汁を加え、その都度よく混ぜる。
③底にクラスト生地が押し固められている型に②を流し入れる。
④160℃に予熱したオーブンで60分間湯せん焼きにする。焼き終わったらオーブンの扉を少し開け、チーズケーキを冷ます。
⑤冷蔵庫で冷やす。
▼ラズベリーソース
①ラズベリージャムに水、レモン汁を加えよく混ぜた後、電子レンジで30〜50秒程度加熱する。
②再びよく混ぜた後、粗熱をとる。
*Ingredients*
▼Crust
・70g Biscuit
・30g Melted butter
▼Filling
・300g Cream cheese
・70g Sugar
・150g Strained yogurt
・100g Heavy cream
・1 Egg
・1 Egg yolk
・8g Cornstarch
・Vanilla oil
・15g Lemon juice
▼Raspberry sauce
・45g Raspberry jam
・1 Tbsp water
・1 Tsp lemon juice
ーRecipeー
▼Crust
1.Pour biscuit into a food processor and crush.
2.Add melted butter to 1 and make it firm into the bottom.
3.Let it cool in a fridge.
▼Filling
1.Add sugar to cream cheese and kneed well.
2.Add strained yogurt, heavy cream, egg, egg yolk, cornstarch, vanilla oil and lemon juice. Mix well at each time.
3.Pour 2 into the mold which has crust in the bottom.
4.Bake for an hour on hot water bath in 160℃ / 320F degrees preheated oven. Open the door of the oven a bit to let the cake cool down.
5.Let it cool in a fridge.
▼Raspberry sauce
1.Add water, lemon juice to raspberry jam and mix well. After mixing well, microwave for 30-50 seconds.
2.Mix well again and let it cool down.
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