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覚えておきたい 定番レアチーズケーキ
材料(18x7x5cmのパウンド型)
クリームチーズ200g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
プレーンヨーグルト (無糖) 150g
生クリーム 150ml
ゼラチン 10g
水 (ゼラチン用) 30ml
生クリーム (ゼラチン溶かす用) 50ml
–ビスケット生地
ビスケット 50g
溶かしバター (無塩)50g
1. ビスケットをボウルに入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。
2.クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
3. ゼラチンを水でふやかします。
4. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトを加えてその都度混ぜます。
5.別のボウルで生クリーム150mlを7分立てにします
6.鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火を止めてゼラチン加え混ぜて溶かします。
7. 4のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに5を加えて混ぜます。
7. 1に流し入れ、表面をならにします。冷蔵庫で2時間冷やし固めたら完成です。
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