HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はバレンタインにぴったりなガナッシュケーキのレシピです。
▷材料（φ15cm）：
■ココアスポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
生クリーム ２５ｇ
■ガナッシュクリーム
クーベルチュールスイートチョコ ２００ｇ
生クリーム １７５ｇ
無塩バター １５ｇ
▷作り方：
１．ココアスポンジケーキを作る。全卵２個と砂糖60gをボウルに入れて卵を溶きほぐし、湯煎に当てて30-40℃に温めながら泡立てる。
湯煎から外して再び白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
２．薄力粉50g、ココアパウダー10gをふるって加え粉気がなくなるまで混ぜる。
３．生クリーム25gと生地をひとすくい混ぜ合わせ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。
４．型に紙を敷き生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25- 30分焼く。
５．型から外して冷ます。
６．ガナッシュクリームを作る。クーベルチュールスイートチョコ200gを細かく刻み、ボウルに入れる。ボウルの底を湯煎に当ててチョコを溶かす。
７．生クリーム175gを2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
８．無塩バター15gを加えてバターを溶かし、湯煎から外す。
９．冷ましたスポンジケーキを３等分にスライスする。スポンジとガナッシュを重ねて表面をきれいに整える。
余ったガナッシュ、いちごを飾る。カットは温めたナイフを使うときれいに切れます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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#バレンタイン