今日は懐かしのレシピを使ってレアチーズケーキを作ってみました。
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レアチーズケーキ
☆材料 ( 151×151×45mmのセルクル or 底取れ型)
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
レモン果汁 15g
プレーンヨーグルト 150g
生クリーム 150g
○粉ゼラチン 5g
○水 25g
(底生地)
グラハムクラッカー 60g
無塩バター(溶かす) 30g
☆下準備
・水とゼラチンを合わせて容器に入れてふやかしておく。
☆作り方
①グラハムクラッカーを厚手の袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えてよく馴染ませる。
②馴染ませたクラッカーを型に入れ、底に敷き詰める。敷き詰めたら冷蔵庫で休ませておく。
③耐熱ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジで20秒ほど加熱する。
④クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。砂糖、レモン果汁、ヨーグルトの順に加えその都度よく混ぜる。
⑤新しいボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
⑥チーズ生地に泡立てた生クリームを加えよく混ぜる。
⑦ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒加熱して溶かし、⑥のチーズ生地に加えてよく混ぜる。
⑧生地を型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
⑨(型外し)
濡れ布巾を電子レンジで1分ほど加熱する。熱いのでやけどに注意。
⑩セルクルの側面に熱い布巾を当ててケーキの表面を溶かす。
⑪ケーキを型から外せば完成！
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【使用している製菓道具】
15㎝セルクル（ https://a.r10.to/hITP27 ）
耐熱ガラスボウル 1.5L iwaki ( https://amzn.to/2ZXMtAf )
耐熱ガラスボウル 2.5L PYREX（ https://amzn.to/307DuMS ）
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0:00 オープニング
0:36ボトム(底生地)作り
2:07ゼラチンの下準備
2:29チーズ生地作り
4:27型に生地を流し入れます
5:18型から外すよ！
5:58出来上がり
6:49いただきます