レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
—————————————-—————————–
その他SNSもぜひチェックお願いします！
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
—————————————-—————————–
どうも、ネコノメです。
今回はベイクドタイプのチーズケーキを作りました。
スフレチーズも焼く（ベイクする）のでややこしいですが、
レアチーズ：焼かずに冷やして固めるタイプ
スフレチーズ：メレンゲなどと合わせてスポンジ状に焼くタイプ
ベイクドチーズ：アパレイユ（液状の生地）を流し込み、焼くタイプ
こんな感じと思っていただければ大丈夫です(*´∇｀*)
タイトルにもあるように、「生地まで美味しい」って言うのがチーズケーキではめちゃくちゃ大事だと思っていて、底生地が美味しい事でチーズをしつこく感じる事もなく、スイスイ食べれるケーキに仕上がります。
これまでにレアチーズ（ムースケーキですが）、スフレチーズは2本投稿しているので興味があればこちらからどうぞ♪(´ε｀ )
【ラズベリーレアチーズの作り方】 How to make Raspberry rare cheese
→ https://youtu.be/UOZEQOGvBI0
絶対割れない！【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】 How to make Souffle cheesecake
→ https://youtu.be/RCzdqf7mF8I
濃厚【スフレチーズケーキの作り方】How to make Souffle Cheesecake
→ https://youtu.be/N3hBd5Sn-MY
【目次】
0:00 オープニング
0:26 底生地
4:12 チーズ生地（アパレイユ）
7:35 完成
8:27 食レポ
—————————————-—————————-
【レシピ】
型の分量、大きさ→直径15cm,マンケ型1台分
〜底生地〜
無塩バター 20g
有塩バター 20g
塩 0.3g
ベーキングパウダー 0.15g
粉糖 25g
アーモンドプードル 12g
全卵 13g
薄力粉 35g
強力粉 35g
ピーカンナッツ 15g
バニラオイル 2,3滴
～チーズ生地～
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 130g
全卵 85g
コーンスターチ 10g
生クリーム 200g
【作り方】
～底生地～
・無塩バター、有塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫でしっかり冷やしておく
・全卵にバニラオイルを加え、混ぜる
・塩、ベーキングパウダー、粉糖、アーモンドプードル、薄力粉、強力粉は合わせてふるっておく
・ピーカンナッツは粗く刻んでおく
・全ての材料をフードプロセッサーに入れ、そぼろ状になるまで回す
・15cmの型の底に敷き込み、190℃に予熱したオーブンで約15分焼成する
～チーズ生地～
・クリームチーズは常温に戻し、柔らかくしておく
・グラニュー糖、全卵を加え、ホイッパーですり混ぜる
・コーンスターチを加えて混ぜ合わせる
・生クリームを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、漉しながら手鍋に入れる
・弱火でとろみがつくまで煮る
・底生地をセットした型に流し込み、190℃に予熱したオーブンで約25分焼成する
【Recipe】
Size →φ15cm round mold
～Bottom dough～
Unsalted butter 20g
Butter 20g
Salt 0.3g
Baking powder 0.15g
Powdered sugar 25g
Almond powder 12g
Eggs 13g
Cake Flour 35g
Strong flour 35g
Pecan nuts 15g
Vanilla oil 2,3drops
～Cheese dough～
Cream cheese 200g
Granulated sugar 130g
Eggs 85g
Cornstarch 10g
Fresh cream 200g
【今回の動画で使用しているもの】
■15cmマンケ型底取れ 貝印 DL-8011
https://amzn.to/2Pcq7Vo
■フードプロセッサー ブラウン MQ775
https://amzn.to/38vEiwk
■純粉糖 200g TOMIZ
https://amzn.to/2Pfuj6w
■アーモンドパウダー 500g TOMIZ
https://amzn.to/38t62BG
■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
https://amzn.to/2sfNu7w
■35%生クリーム 明治 フレッシュクリーム35
https://amzn.to/2YFHWPD
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
https://amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
https://amzn.to/2slfTJ6
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
https://amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
https://amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb
■手鍋 ソースパン16cm Zwilling
https://amzn.to/34aLlY0
■ハンドミキサー （相当古いやつです）
https://amzn.to/2YLzA9d
■赤外線温度計
https://amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
https://amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
https://amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
https://amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。
—————————————-—————————————-———-
#NekonoMEcafe
#おかし作り
#ベイクドチーズケーキ