OHISAMA-kitchenへようこそ！
ご視聴して頂き ありがとうございます。♡
投稿は不定期になりますが色々なデザートやスイーツ等を作っていきます。
評価やコメントを頂けたら制作の励みになるので宜しくお願いします。
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濃厚でどっしりとした生地の間にリンゴジャムを挟みました。
上にかけるチョコグラズールを簡単に作れるグラサージュにして
本格的なのに簡単に作れるレシピです。
お好みで砂糖なしの生クリームを添えて♪
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■ 材料 Φ１５㎝ラウンド型
無塩バター（常温） ７０ｇ
粉糖 ５０ｇ
バニラエクストラクト ５ｇ
食塩 １ｇ
レモン果汁 １ｇ
卵黄（常温） ３個
ダークチョコレート ７０ｇ
卵白（常温） ３個
グラニュー糖 ４０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
リンゴジャム １５０ｇ
▷ グラサージュ（多め）
板ゼラチン ７ｇ
生クリーム １２０ｇ
水 １４５ｇ
グラニュー糖 １８０ｇ
ココアパウダー ５０ｇ
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■ 作り方
▷ 準備
・オーブンを１８０度で予熱
・型に敷紙をセットする
１．チョコレートを刻み６０度の湯煎で溶かす
２．ボウルに無塩バター、粉糖、バニラエクストラクト、レモン果汁、
食塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる
３．卵黄を２回に分けて加えて その都度よく混ぜる
４．チョコレートを加えてよく混ぜる
５．卵白を少し泡立ててからグラニュー糖を加えてツノがピンと
立つまでよく泡立てる
６．チョコレート生地にメレンゲを２回に分けて加えサックリ混ぜる
７．薄力粉とココアパウダーを振るいながら加えサックリと混ぜる
８．型に流し１７０度のオーブンで４５分焼く
９．竹串をさしてみて何も付かなければOK.
型から出して冷ます
１０．リンゴジャムを６００ｗのレンジで２分間加熱して水分を飛ばす
１１．スポンジを１．５㎝厚で３枚にカットする
１２．間にジャムを塗り３枚を重ねて全体に塗る
１３．冷やしておく
▷ グラサージュ
１．板ゼラチンを氷水で戻す
２．鍋に生クリーム、水、グラニュー糖、ココアパウダーを入れて
中火にかける
３．かき混ぜながら沸騰してきたら火から下ろし板ゼラチンを加えて
よく混ぜる
４．漉し器で漉して２８度位になったら一気に掛ける
５．冷蔵庫で固めて完成です
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Welcome to OHISAMA-kitchen!
Thank you for watching the video. ♡
Posts will be irregular, but I will make various desserts and sweets.
I would appreciate your kind evaluation and comments, as it would encourage me in the production.
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I put apple jam between the thick and chunky dough.
Make a garage that makes it easy to make chocolate glazed on top
It’s a recipe that is authentic but easy to make.
Serve with fresh cream without sugar if you like ♪
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■ Material Φ15 cm round type
70g Unsalted butter (normal temperature)
50g Powdered sugar
5g Vanilla extract
1 g of salt
1g Lemon juice
3 egg yolks (normal temperature)
70g Dark chocolate
3 egg whites (normal temperature)
40g Granulated sugar
70g Cake flour
10g Cocoa powder
150g Apple jam
▷ Glasage
7g Gelatin sheet
120g Heavy cream
145g Water
180g Granulated sugar
50g Cocoa powder
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