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Sachertorte Recipe:ザッハトルテの作り方|OHISAMA-kitchen

OHISAMA-kitchenへようこそ!

ご視聴して頂き ありがとうございます。♡

投稿は不定期になりますが色々なデザートやスイーツ等を作っていきます。

評価やコメントを頂けたら制作の励みになるので宜しくお願いします。

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濃厚でどっしりとした生地の間にリンゴジャムを挟みました。

上にかけるチョコグラズールを簡単に作れるグラサージュにして
本格的なのに簡単に作れるレシピです。

お好みで砂糖なしの生クリームを添えて♪

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■ 材料  Φ15㎝ラウンド型

無塩バター(常温) 70g

粉糖 50g

バニラエクストラクト 5g

食塩 1g

レモン果汁 1g

卵黄(常温) 3個

ダークチョコレート 70g

卵白(常温) 3個

グラニュー糖 40g

薄力粉 70g

ココアパウダー 10g

リンゴジャム 150g

▷ グラサージュ(多め)

板ゼラチン 7g

生クリーム 120g

水 145g

グラニュー糖 180g

ココアパウダー 50g

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■ 作り方

▷ 準備

・オーブンを180度で予熱
・型に敷紙をセットする

1.チョコレートを刻み60度の湯煎で溶かす

2.ボウルに無塩バター、粉糖、バニラエクストラクト、レモン果汁、
  食塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる

3.卵黄を2回に分けて加えて その都度よく混ぜる

4.チョコレートを加えてよく混ぜる

5.卵白を少し泡立ててからグラニュー糖を加えてツノがピンと
  立つまでよく泡立てる

6.チョコレート生地にメレンゲを2回に分けて加えサックリ混ぜる

7.薄力粉とココアパウダーを振るいながら加えサックリと混ぜる

8.型に流し170度のオーブンで45分焼く

9.竹串をさしてみて何も付かなければOK.
  型から出して冷ます

10.リンゴジャムを600wのレンジで2分間加熱して水分を飛ばす

11.スポンジを1.5㎝厚で3枚にカットする

12.間にジャムを塗り3枚を重ねて全体に塗る

13.冷やしておく

▷ グラサージュ

1.板ゼラチンを氷水で戻す

2.鍋に生クリーム、水、グラニュー糖、ココアパウダーを入れて
  中火にかける

3.かき混ぜながら沸騰してきたら火から下ろし板ゼラチンを加えて
  よく混ぜる

4.漉し器で漉して28度位になったら一気に掛ける

5.冷蔵庫で固めて完成です

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Welcome to OHISAMA-kitchen!

Thank you for watching the video. ♡

Posts will be irregular, but I will make various desserts and sweets.

I would appreciate your kind evaluation and comments, as it would encourage me in the production.

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I put apple jam between the thick and chunky dough.

Make a garage that makes it easy to make chocolate glazed on top
It’s a recipe that is authentic but easy to make.

Serve with fresh cream without sugar if you like ♪

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■ Material Φ15 cm round type

70g Unsalted butter (normal temperature)

50g Powdered sugar

5g Vanilla extract

1 g of salt

1g Lemon juice

3 egg yolks (normal temperature)

70g Dark chocolate

3 egg whites (normal temperature)

40g Granulated sugar

70g Cake flour

10g Cocoa powder

150g Apple jam

▷ Glasage

7g Gelatin sheet

120g Heavy cream

145g Water

180g Granulated sugar

50g Cocoa powder

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