こんにちは、お菓子な夫婦の日です。
動画を見ていただきありがとうございます＾＾
今回も妻編です。
流行りのマリトッツォを作ってみました♪
発酵なし！塩、砂糖も不要！なのに
オレンジの香りのする爽やかでふわふわな生地です。
ホイップたっぷりで豪快な見た目が可愛らしいドルチェです＾＾
▷Instagram
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【材料】
▷生地
強力粉…100g/Poudre forte…
ホットケーキミックス…100g/Pate a pancake…
牛乳…120cc/Lait…
ドライイースト…8g/Levure seche…
無塩バター…20g/Butter…
オレンジの皮…1/4個/Epluchure d´orange…
▷ティラミスクリーム
マスカルポーネ…60g/Mascarpone…
クリームチーズ…40g/Fromage…
生クリーム35％…60cc/Créme 35%…
グラニュー糖…20g/Sucre en poudre…
▷クリーム
生クリーム35％…150cc/Créme 35%…
グラニュー糖…20g/Sucre en poudre…
▷苺…/Fraise…
粉糖…/Sucre glace…
ココアパウダー…/Poudre de cacao…
【作り方】
▷生地
①強力粉、ホットケーキミックスを合わせる
②人肌に温めた牛乳にドライイーストを入れよく混ぜたら合わせ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜひとまとまりにする
③台に出し圧力をかけながらしっかりと捏ねていき、無塩バターを加えて溶け残しがないように合わせる
④艶、ハリ、弾力が出ればこねあがり◎
⑤オレンジの皮を削り練り込んだらラップをかけ、
室温10分放置する
（今回作った時の室温は18℃でした）
⑥一回りぐらい膨らんだらガス抜きをし、5等分に分割出来たら丸め直し、ベンチタイムを10分とる
⑦ガス抜きをしながら広げ丸め直したら、室温10分放置する
⑧卵を塗り180℃15min〜焼成
⑨粗熱が取れたら半分にカットする
▷ティラミスクリーム
①室温に戻したマスカルポーネ、クリームチーズ、グラニュー糖半分を合わせる
②生クリーム、残りのグラニュー糖を9分立てにする
③空気を入れるように混ぜ合わせる
▷クリーム
①生クリーム、グラニュー糖を8〜9分立てにする
生クリームに苺をのせ3種類にしましたが、
抹茶やピスタチオかけたりオレンジをのせたり…いろいろアレンジしてみてください♫
【Music by Khaim】
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