ご視聴ありがとうございます。ホームベーカリー対応！ご自宅でも作れるマリトッツォです。オリーブオイル使ってイタリアらしいレシピと作り方にしました！20201年のトレンドスイーツの一つです、ぜひお試しください。
【マリトッツォについて】
ブログに詳細を記載しています。よろしければご覧ください！
https://www.jg-bakingstudio.com/maritozzo/
【ポイント】
生地に今回オリーブオイルを使用しましたが、バターでも作ることができます。その場合はブリオッシュのようなパンになります。
また香り付けとしてレモンの皮を使用しましたが、お好みでオレンジの皮でもできます。
今回6個分40gずつのレシピですが、イタリア語のレシピを調べていると、1個80gに分けるものもありました。お好みの大きさで作るのもオススメです。同様に生クリームも、好きなだけ盛りだくさん詰め込んでしまうのもオススメです。
一次発酵まではホームベーカリーで代用可能です。その場合は、生地コースでパン生地を選択してください。一次発酵後の流れは同じです。
【主な流れと材料(6個分)】
1.生地つくり 0:08
80g 強力粉
60g 薄力粉
10g グラニュー糖(砂糖)
3g ドライイースト
適量 レモンの皮
60ml 牛乳
1/2個(25g) 卵
小さじ1/2 はちみつ
ひとつまみ 塩
25ml オリーブオイル
手ごね約5分
45分一次発酵
参考…室温20度 湿度49％
30分二次発酵…この間にオーブンを180度に予熱
2.180度のオーブンで12分焼く
適量 卵
3.シロップ作り 5:20
大さじ2 グラニュー糖(砂糖)
大さじ2 水
4.生クリームを泡立てる 5:41
100ml 生クリーム
小さじ1 粉砂糖
5.仕上げ 6:25
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