#09 流行りが過ぎても美味しい『マリトッツォ / Maritozzo』

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『マリトッツォ/Maritozzo』のご紹介です♪

※動画内でバター30gと言っておりますが20gが正しいです。

材料 8個分
———————————–

-強力粉　 200ｇ(100%)
※国産小麦を使用の場合は水の量を減らして調整してください
-砂糖 50ｇ(25%)
-塩　 2ｇ(1%)
-ドライイースト 4ｇ(2%)
-全卵 40ｇ(20%)
-水　 100ｇ(50%)
-バター　 20ｇ(10%)
-生クリーム 　400cc

———————————–
for 8pieces
bread flour 200ｇ(100%)
sugar 50ｇ(25%)
salt 2ｇ(1%)
dry yeast 4ｇ(2%)
egg 40ｇ(20%)
water 100ｇ(50%)
butter 20ｇ(10%)
fresh cream 400g

———————————–

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く220度10分間～

◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F1215185%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2Fi%2F10082184%2F

発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F

捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F

———————————–

■配信メディア

【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500

【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja

■商品開発、宣伝依頼

InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）