【目次】
00:00 OP
01:05 材料
01:27 パイ生地を作る
03:54 レモンクリームを作る
06:20 パイ生地を焼く
08:39 仕上げ（デコレーション）
09:59 試食
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材料（直径18cmのタルト型1台分）
●パイ生地
A
薄力粉 150g
砂糖 20g
バター（有塩でOK） 75g
卵（40gを取り出しておく）1個
●レモンクリーム
B
薄力粉 30g
砂糖 120g
牛乳 180cc
卵黄 2個分
レモン汁 3個分（90cc）
●ホイップクリーム
市販のホイップクリーム 1本
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＜作り方＞
【1】生地の薄力粉と砂糖をボウルにふるい入れ、冷凍庫でボウルごと20分以上冷やす。
【2】耐熱ボウルにバターを入れ、600Ｗの電子レンジで10～15秒加熱し、指で触ってつぶれるくらいのやわらかさにする。すぐに【1】にバターを加え、そぼろ状になるまで手ですりまぜる。溶き卵40g分を加えて混ぜ、ひとまとめにする。
【3】ラップの上に生地をのせ、めん棒で直径15cmの円形にのばし、冷凍庫で15分ほど冷やす。オーブンを180℃に予熱する。
【4】③のパイ生地をラップの上からめん棒でのばし、直径23cmの円形にしてタルト型に敷く。生地の底と側面にフォークを50回ほど刺して、穴をあけ、クッキングシートを敷いて重しを隅までのせる。180℃のオーブンの下段で20分焼く。
【5】取り出して重しを外し、焼き色がつくまで15～20分焼き、再び取り出してハケで全体に溶き卵をぬり、卵が固まるまで5分焼く。30分ほどあら熱をとり、型から外す。
【6】レモンクリームを作る。
耐熱ボウルにBを入れて、泡立て器でよく混ぜたら、卵黄を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ600ｗで加熱する。1分ごとに取り出し、泡だて器で混ぜ、計5分加熱する。レモン汁を加えて混ぜ、30分おいてあら熱をとり、冷蔵庫で30分冷やす。
【7】レモンクリームをゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、タルトにのせて、平らに広げる。市販の生クリームをのせて広げ、スプーンで押して角を立て、冷蔵庫で1時間ほどしっかりと冷やす。
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★このパイは一生ものです！！★
＜ポイント＞
・わざわざバターを練り込んでパイ生地を作らなくても粉をよく冷やし、冷たいうちにバターをすり交ぜて生地を作るとサクサクのパイが簡単に作れます！！
・レモンクリームはレモンを3個使って作ります！！生のレモンを使うとフレッシュで甘酸っぱくて最強です！！
・生クリームは市販のものを使うから楽ちんです！！市販の生クリームは甘いからレモンクリームの砂糖を調整しています！！
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