フライパンで簡単に作れるイチゴのミルフィーユです。
冷凍パイシートを使って、とても簡単なのに美味しく出来るので、ぜひお試しください😊
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葉もれ日Kitchen
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【材料】 3個分
冷凍パイシート（18cm×10cm） 2枚
グラニュー糖 小さじ1（冷凍パイシート１枚につき）
＜カスタードクリーム＞
牛乳 200ml
卵黄 2個
グラニュー糖 55g
薄力粉 20g
生クリーム 80ml
粉ゼラチン 5g（水大さじ1でふやかす）
バニラエッセンス 適量（4～5滴）
イチゴ 15個 ※イチゴの大きさ次第です
粉糖 お好みで
ホイップクリーム お好みで
【作り方】
1. 冷凍パイシートは袋から出し、室温で約10分解凍しておきます。
2. 冷凍パイシートにフォークでピケします。
3. フライパンを弱火にかけ、冷凍パイシートを入れて10分焼きます。
※動画作成中は気がつきませんでしたが、中身まで火が通り辛いようなので、フライパンにクッキングシートを敷いて、その上にパイシートを置いて焼くと良いと思います。
4. 焼けたら裏返し、フタをして裏面も10分焼きます。
5. すべてのパイシートが焼けたら、グラニュー糖を振りかけ、フライパンに裏返して置きます。
6. クッキングシートをかぶせ、フライパンなどで重石をして、強火で１分程焼いてキャラメリゼします。
※フライパンが2つなければ、フライ返しでおさえても大丈夫です。
※とても焦げやすいので途中で焼き具合を確認してください。
7. 生クリームを８分立てにします。
8. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
9. 振るった薄力粉を加えて軽く混ぜます。
10. お鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。
11. 温めた牛乳を少しずつボウルに入れ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜます。
12. お鍋に戻して中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながらとろみをつけます。
13. クリームを濾し、ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒溶かして加えます。
※ゼラチンで固めた食感が苦手な方は、 カスタードクリームを少し長めに火にかけて固めに作れば、ゼラチンは加えなくても大丈夫です。
14.氷水に当てて粗熱を取ります。
15. 粗熱が取れたら、８分立てにしておいた生クリームを加えて混ぜます。
※すぐに固まるので急いでかき混ぜます。
16. イチゴのヘタをカットします。
17. パイシートにカスタードクリームを塗り、イチゴを乗せます。
18. さらにカスタードクリームを乗せて、キャラメリゼしたパイシートを乗せます。
※断面が綺麗になるようにイチゴの隙間と側面も塗ります。
19.冷蔵庫で１～２時間冷やし固めます。
20. お好みで粉糖や生クリームでデコレーションしたら完成です。
Ingredients: 3 pieces
2 sheets frozen pie sheets（18cm×10cm）
1tsp granulated sugar（per frozen pie sheet）
＜custard cream＞
200ml milk
2 egg yolk
55g granulated sugar
20g cake flour
80ml whipping cream
5g powdered gelatin（soak with 1 tbsp of water）
vanilla extract（4-5 drops）
15 strawberries Notes : depends on the size of the strawberries
powdered sugar as you like
whipped cream as you like
Instructions:
1.Remove the frozen pie sheet from the bag and let it thaw at room temperature for about 10 minutes.
2. Prick a frozen pie sheet with a fork in several places.
3. Put the frying pan on low heat, add the frozen pie sheet and bake for 10 minutes.
Note: I didn’t realize this while making the video, but it seems that it’s hard to cook the filling, so I think it’s better to put a parchment paper on the frying pan and bake the pie sheet on top of it.
4. When it is cooked, turn it over, cover it, and bake the back side for 10 minutes.
5. When all the pie sheets are cooked, sprinkle with granulated sugar and place them inside out in a frying pan.
6. Cover with parchment paper, weight with a frying pan, and bake on high heat for about 1 minute to caramelize.
Note: If you don’t have two frying pans, you can use a spatula to hold it down.
Note: It is very easy to burn, so please check the baking condition on the way.
7. Whip the cream until it forms a soft peak.
8. Put the egg yolk and granulated sugar in a bowl and mix well until it becomes whitish.
9. Add the shaken cake flour and mix gently.
10. Warm the milk in a pot until just before boiling.
11. Add warm milk to the bowl little by little, add vanilla extract and mix well.
12. Put it back in the pan and heat it over medium heat, and thicken it with a wooden spatula while constantly mixing.
13. Strain the cream and add the soaked gelatin in the microwave for 10 seconds.
14. Remove from heat by placing in ice water.
15. When the heat is removed, add the cream that has been whipped and mix.
Note: Stir quickly as it hardens quickly
16. Cut the stems off the strawberries.
17. Apply custard cream to the pie sheet and put strawberries on it.
18. Then add custard cream and caramelized pie sheet.
Note: Apply the gaps and sides of the strawberries so that the cross section is clean.
19. Chill in the refrigerator for 1 to 2 hours to harden.
20. Decorate with powdered sugar or fresh cream if you like, and you’re done.
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