この度は、ヒガシャンネルをご覧いただき、誠にありがとうございます。
今回は、「タルトタタン」を一人サイスで作ってみました。
自分へのご褒美サイズですね♪
タルトタタンはフランス菓子でも有名な部類に入る伝統的なリンゴのスイーツになります。
キャラメリゼしたリンゴとタルト生地で作るリンゴのスイーツ。
今回は「紅玉」を使いましたが、「つがる」なども果肉が固いので作りやすいでしょう。
「ふじ」は果肉が柔らかめなので、ジャムなどに向いています。
りんごの美味しい季節に、ぜひ、作ってみてください。
This time, I made “tarte tatin” with one size.
It’s a reward size for yourself ♪
Tarte tatin is a traditional apple sweet that is one of the most famous French sweets.
Apple sweets made with caramelized apples and tart dough.
This time, I used “Kougyoku”, but “Tsugaru” is also easy to make because the flesh is hard.
“Fuji” has a soft flesh, so it is suitable for jams.
Please try making it in the delicious season of apples.
「材料」３個分
リンゴ ２個
グラニュー糖 100ｇ
水 大さじ１
バター 20ｇ
●パートブリゼ
薄力粉 65ｇ
バター 35ｇ
卵黄 5ｇ
水 大さじ１
塩 ひとつまみ
※バターは無塩バターを使用します。
無塩バターが無い場合は、材料の「塩」を除いてください。
3 “ingredients”
2 apples
Granulated sugar 100g
1 tbsp water
Butter 20g
● Part Brise
Soft flour 65g
Butter 35g
5 g of egg yolk
1 tbsp water
A pinch of salt
※Butter uses unsalted butter.
If you don’t have unsalted butter, don’t use the “salt” ingredient.
3 “ingrédients”
1 cuillère à soupe d’eau
2 pommes
Sucre cristallisé 100g
Beurre 20g
● Partie brisée
Farine molle 65g
Beurre 35g
5 g de jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’eau
Une pincée de sel
※Le beurre utilise du beurre non salé.
Si vous n’avez pas de beurre non salé, n’utilisez pas l’ingrédient “sel”.
「作り方」
１、リンゴの芯と皮を取り除き、８等分に切る。
２、フライパンにグラニュー糖と水を入れ、火にかける。
３、キャラメル色になったら、バターを入れ、火を止める。
４、リンゴを並べ、火を通す。
※１６切れ出来ますが、１切れを1/3にカットする。
５、８ｃｍのプリンカップ３個に入れる
※１カップに５切れと1/3が入ります。
６、180度のオーブンで45分焼く。
７、焼き上がりを押さえ平らにし、そのまま冷やす。
８、パートブリゼを作る。
９、パートブリゼを３ｍｍに伸ばし、7.5ｃｍの型で円に切り抜く。
１０、170度のオーブンで25分焼く。
１１、タタンの上にのせ、裏返してバーナーであぶり、プリンカップから抜く。
１２、できあがり～
Music♪ WHITE BGM/Audiostock
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