プロが教えるショーケースに並べるショートケーキの作り方をそのままお伝えします。ガチでショートケーキやりたい、ナッペ練習したい方の参考になれば幸いです！
〜パティスリーアングレーズのこだわり〜
素材の持つ味わいや美味しさを、異なる食感や口どけ、味の余韻、水分量で感じる温度、香りなどで表現するように心がけています。
たとえば生クリーム。ケーキに合わせて脂肪分、産地の違う純生クリームを使い分けたり、タルトやショートケーキなどに使うフルーツは、旬でも美味しい状態（熟度）を見極め、卵は作手高原の”高原のさくらちゃん”を使用するなど、丁寧にコツコツケーキを作っています。
パティスリーアングレーズ 小田原 益広シェフ
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パティスリーアングレーズ
名古屋市千種区自由ヶ丘2-10-17 啓周ビル105号
地下鉄名城線『自由ヶ丘駅』一番出口を北へ（出て左側へ）徒歩1分
TEL・FAX TEL 052-763-5833 FAX 052-784-5344
E-MAIL info@p-anglaise.com
営業時間 10：00～19：30
定休日 水曜(祝日の場合は木曜)
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