今日はきゅうりめし🌰
栗を使ったスイーツを作ったよ♪
うまくできたかな？
▪️材料
・栗の渋皮煮 適量
・ホイップクリーム 適量
・ピスタチオ 適量
・ホイップクリーム 100gml
《アーモンドクリーム》
無塩バター 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
卵 １個
アーモンドプードル 50ｇ
ラム酒 適量
《タルト台》
無塩バター 160g
粉砂糖 90g
塩 少々
アーモンドプードル 40g
溶き卵 60g
薄力粉 260g
強力粉 60g
ココアパウダー 5g
ブラックココアパウダー 5g
溶き卵(塗る用) 少々
《モンブランクリーム》
マロンクリーム 250g
無塩バター 20g
ラム酒 適量
ホイップクリーム 100ml
▪️手順
・《アーモンドクリーム》を作る。
1. 無塩バター、グラニュー糖をしっかり混ぜ合わせる。
2. 卵を加えてよく混ぜる。アーモンドプードルも加えて混ぜる。
3. ラム酒を加えて混ぜ、ラップをして置いておく。
・《タルト台》を焼く。
1. 《タルト台》の生地を混ぜて3色それぞれひとかたまりにして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
2. とりだして麺棒で伸ばし、タルト型に合うように切り抜き、型に合わせる。
3. タルト生地にオーブンシートを敷き、タルトストーンをのせて180℃に予熱したオーブンで15分焼き、溶き卵を塗って更に180℃で5分焼く。天板から外して冷ます。
4. タルト生地が冷めたら栗の渋皮煮、《アーモンドクリーム》を入れて、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。天板から外して冷ます。
・《モンブランクリーム》を作る。
1. マロンクリームを練り混ぜて柔らかくする。
2. 無塩バターを加えてよく混ぜ合わせる。
3. ラム酒、ホイップクリームを加えて混ぜ合わせる。
・組み合わせていく。
1. タルト台にホイップクリームを塗る。
2. モンブランクリームを絞り、ピスタチオ、栗の渋皮煮を乗せる。
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