モンブランエキスパートの川島シェフが、おうちで再現できるお店のような極上モンブランの作り方を伝授してくれました✨ポイントは既製品をうまく活用すること！ラム酒の効いたマロンクリームとサクサクメレンゲのハーモニーをお楽しみください！
bistro Tiroirにも是非足を運んでみてくださいね！
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bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）
住所：東京都渋谷区神宮前2-13-1 1F
TEL：03-6804-1269
定休日：月曜
営業時間：詳しくは公式HP(https://www.bistro-tiroir.com/ )をご確認ください。
Facebook： https://www.facebook.com/bistrotiroir/
Instagram： https://www.instagram.com/bistro.tiroir/
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■材料
マロンペースト 200g
ラム酒 12cc
牛乳 40cc
生クリーム 150g
グラニュー糖 113g
栗の渋皮煮 1個
卵白 60g
コーンスターチ 8g
■手順
【メレンゲ作り】
1. ボウルに卵白とグラニュー糖を加え、しっかりツノが立つまで混ぜる。
2. コーンスターチとグラニュー糖を混ぜ、(1)に加え混ぜる。
3. 絞り袋に移しバットに絞って、120度のオーブンで2時間焼く。
【マロンクリーム作り】
1. ボウルにグラニュー糖と生クリームを加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。
2. 別の大きめのボウルでマロンペーストを軽くほぐし、牛乳、ラム酒を加え混ぜ合わせる。
3. 泡立てたホイップクリームを30g加え混ぜたら、絞り袋に移しておく。
【仕上げ】
1. 焼いたメレンゲに生クリームを軽く絞り、栗の渋皮煮を乗せる。
2. 更に生クリーム、マロンクリームを絞って渋皮煮をトッピングしたら完成！
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