#bakingvlog #お菓子作り #モンブラン
今年も栗の季節がやってきました！🌰
今年は比較的簡単に作れるように、底の部分にクッキー、センターをビスキュイにしました！
シンプルながらとっても美味しく出来ました🌰✨
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🧈材料
モンブラン🌰
(Φ7㎝ 7個分)
*[ 底用クッキー生地 ]*
無塩バター 50g
粉糖 30g
全卵 15g
バニラオイル 少々
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 15g
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 1.5g
*(底用クッキー焼成)*
3㎜厚に伸ばしてΦ7㎝の丸抜き型で抜く
予熱 180℃
焼成 160℃ 約20分 (10分ほど前後を逆にする)
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
*[ センター用ビスキュイ ]*
卵黄 1ケ（約20g）
卵白 1ケ（約40g）
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
粉糖 適量
*(ビスキュイ焼成)*
・Φ5cmの円の内側にこんもりと絞る(口金12番)
・粉糖を2回振りかける
予熱 190℃
焼成 170℃ 約14分
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
*[ マロンクリーム ]*
マロンペースト 1缶(240g)
無塩バター 30g
生クリーム(35%) 40g
ラム酒 5g
*[ センター用生クリーム ]*
生クリーム35% 150g
*[ デコレーション ]*
渋栗煮7粒(飾りも含めて)
生クリーム
溶けない粉糖
ナパージュ
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🍪作り方
0:00 導入
0:18 タルト生地
3:38 ビスキュイ生地
6:04 生クリーム
6:29 仕上げ
8:01 マロンクリーム
9:21 仕上げ
11:31 完成！
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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