オーブンの天板で焼く基本のロールケーキです。
生クリームだけを使って巻いたシンプルなロールケーキも美味しいですよ。
#StayHome and cook #WithMe
It is a basic roll cake that is baked on the top plate of the oven.
Simple roll cakes are also delicious.
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【material】plate of the oven37㎝×26㎝
4 egg
80g Granulated sugar
80g Flour
25g Melted Unsalted butter
10g honey
200ml heavy cream
30g Granulated sugar
【材料】オーブンの天板37㎝×26㎝
卵(M) 4個
グラニュー糖 80g
薄力粉 80g
溶かし無塩バター 25g
はちみつ 10g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 30g
【作り方】
①ボールに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて少し混ぜたら湯せんにかけて40℃位に温めてハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまで泡立てます。
②そこへ薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。
(混ぜすぎると泡が潰れるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。)
③40℃くらいに温めた溶かし無塩バターとはちみつに生地の少しを加えてよく混ぜて、元の生地に戻して切るように優しく混ぜます。
(溶かしバターは電子レンジで溶かしてはちみつも40℃くらいに温めました。)
④オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれて、180℃に予熱したオーブンで12-15分焼きます。
⑤焼けたら型から出してケーキクーラーに乗せて完全に冷まして、その後オーブンペーパーをかぶせてひっくり返して、焼いたときのオーブンペーパーを外します。
⑥生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てて、スポンジに塗って巻きます。
※生クリームは巻きはじめは少し厚い目に塗って、巻き終わりの方は薄く塗ります。
⑦巻いたらロール紙を手で引っ張って少し締めて、冷蔵庫で3-4時間冷やします。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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※バターについてのお知らせ
今まで材料にバターと書いていましたが、お菓子に使用するバターは基本的に無塩バターになります。
それを詳しく書いてませんでしたので、これからは「バター」は「無塩バター」と書きます。
それ以前に「バター」と書いておりましても「無塩バター」を使用していますのでよろしくお願いします。
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。