シフォン生地でロールケーキを焼きました♪
シフォン生地なのでとってもしっとりでやわらかに美味しく出来ました(^^)
軽い生地なので何個でも食べれます(^^)
初心者の方でも失敗なくできると思いますので是非作ってみて下さい♪
【材料】28×24(底寸)鉄板
卵黄 3個
砂糖 25g
米油(サラダ油でも) 28g
牛乳 20g
バニラオイル 10滴位
薄力粉 45g
(メレンゲ)
卵白 3個
砂糖 40g
生クリーム 150g
砂糖 15g
【作り方】
1．卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫(又は冷凍室)に入れて冷やしておく。
2．卵黄に砂糖を加え白っぽくもったりするまですり混ぜる。
3．②に米油を加え、よく混ぜる。牛乳、バニラオイルも加えよく混ぜる。
4．③に薄力粉を加え、なめらかになりつやが出るまでよく混ぜる。
5．卵白に砂糖を一度に加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
6．ツノが立つまで泡立ったら低速で1分程キメを整える。
7．メレンゲを3回に分けて加え卵黄生地と混ぜ合わせる。
最後はゴムベラでムラのないようによく混ぜ合わせる。(割としっかり目に混ぜ合わせて大丈夫です）
7．紙を敷いた型に流し入れ180℃～190℃に予熱したオーブンで11～12分焼く。
8．焼きあがったら10㎝位の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
9．型から外し側面の紙を剥がし、ラップをして冷ます。
10．粗熱が取れたら乾燥しないようにポリ袋などに入れて冷ますとよいです。（私は、型を上から被せて冷ましてます）
11．完全に冷めたら裏の紙と焼面のラップを剥がし、焼面に固めに泡立てた生クリームを塗り広げる。
12．手前から、巻き終わりが下になるように巻いていく。
最後に定規等で締める。
13．冷蔵庫で1時間以上休ませる。(この時、乾燥しないようにラップ等で包むとよいです。)
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
(焼き時間は11～12分で焼けるように、温度で調整して下さい。）
※ロールケーキの生地は薄くて乾燥しやすいので乾燥させないように気を付けて下さい(^^)
#シフォンロールケーキ#しっとりロールケーキ