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成功率UP★【ロールケーキの巻き方】と【美味しいクリーム】 #shorts

【ロールケーキの巻き方】と【美味しい生クリーム】のコツを60秒で紹介!

<ポイントは3つ>
①芯をつくる
②芯の端を、中央におろすように、軽く持ち上げ「でんぐり返し」
③紙を奥に引っ張り、巻き締める

巻き終わりを下にして、ラップで巻いて冷蔵庫で固定します

【参考分量】
27×25cmのシートスポンジ 1枚分
中のクリームは 120g 使用しました

・生クリームは中に120g使用、砂糖は生クリームの10%(200gだったら20g)
中の具材によるので多めに泡立てて、残りは上にのせたり、まわりにつけても

生クリーム、乳脂肪35%はうまく泡立ちません。
45%と半量ずつ使い、乳脂肪40%以上になると「泡立ち・味の良いバランス!」美味しい生クリームが作れます
しかし、乳脂肪が多いと、ボソボソになるスピードが早いので、ゆるめスタートが丁度良いです

植物性・生クリームは、ボソボソになるスピードは遅いので
あまり慣れてない方に向いています
味はやはり乳脂肪の方が美味しいと思います

【シロップ分量】ガムシロップ1個 同量の水、半量の洋酒 
(または)砂糖と水 各大さじ1 洋酒かみりん 小さじ1 お子様には水を増やす

泡立ては、ツノは寝ている程度で一旦やめて、
使う分だけ、都度泡立て、泡立て過ぎを防ぎます

口溶けのよい生クリームで、楽しいケーキタイムを

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