ふわふわスフレの作り方をご紹介します！ How to make souffle recipe
パティスリーアットホームはフランスに本店を持つ一流パティスリーや
東京の有名ホテルで腕をふるったプロのパティシエの技術を動画でご紹介しています。
スイーツはほんの少しの作り方の違いで味が大きく変わってしまいます。ビデオでは作業過程の状態がよくわかるように生地を高いところから垂らしたり、メレンゲ振って固さを伝えたり、動画ならではの工夫をちりばめています。プロに負けないおいしいスイーツをご家庭で作ってみませんか？ http://goo.gl/etnXH8
Subscribe to Patisserie at Home and learn how to make sweets from professional Japanese pastry chef, Koji Yoshioka: http://goo.gl/etnXH8
——————————————————-
■Facebook
■Blog
http://cake0521.blogspot.com/
■Web
http://tokyo-atom.com/
■mixi
http://p.mixi.jp/patisserie01
——————————————————-
■ INGREDIENTS (材料)
ｰMilk with the fragrance of appareil souffle(アパレイユスフレの香りを付けた牛乳)
・Milk(牛乳)：70g
・Lemon peel（レモンゼスト）；a little
・Orange peel(オレンジゼスト)；a little
・Vanilla beans（バニラビーンズ）：a half stick
-Batter A（生地A）
・Milk with the fragrance（香り付けした牛乳）：80g
・Flour（小麦粉）35g
・Sigar（グラニュー糖）：10g
-Batter B（生地B）
・Batter A（生地A）：80g
・The yolk of an egg（卵黄）：20g
・The egg whites（卵白）：30g
・Sugar：40g
■ RECIPE (レシピ)
☆Milk with the fragrance of appareil souffle(アパレイユスフレの香りを付けた牛乳)
1,牛乳、レモンゼスト、オレンジゼスト、バニラビーンズを煮ます。
2,ラップをして冷蔵庫で24時間冷やします。
3,牛乳、小麦粉、砂糖を混ぜます。
4,”溶かしバターを塗って冷やす”を2回行いその上に砂糖をまぶします。
1,Boil milk,lemon peel,orange peel and vanilla beans.
2,Wrap in a shroud ,and cool it in the refrigerator for 24 hours
3,Mix Milk with the fragrance , flour and sugar.
4,Brush melted butter and cool it.And repeat it onece again and drop sugar.
☆Battar B
1,生地A（80g）を加熱します。
2,卵黄を加えます。
3,卵白を泡立てます。
4,3回に分けてグラニュー糖を加えます。
5,生地Aと卵白を混ぜます。
6,200℃で9分焼きます。
1,Heat batter A(80g)
2,Add the yolk of an egg.
3,Froth egg whites.
4,Add sugar by three times.
5,Mix Batter A and egg white.
6,Bake it at 200℃ for 9min.