HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごの四角いショートケーキのレシピです。
断面にスライスしたいちご、一番上には濃いいちご味のクリームを絞り
華やかに仕上げました＾＾
▷Ingredients：
■Sponge cake
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
15g unsalted butter
■Sugar syrup
20g sugar
40ml hot water
■Yogurt cream
200ml heavy cream
100g non sugar yogurt
30g sugar
6g freeze dry strawberry powder
16 – 20 strawberries
▷材料：
■スポンジケーキ
全卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
無塩バター １５ｇ
■シュガーシロップ
グラニュー糖 ２０ｇ
お湯 ４０ｍｌ
■ヨーグルトクリーム
生クリーム ２００ｍｌ
無糖ヨーグルト １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
いちごパウダー ６ｇ
いちご １６～２０個
▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。ボウルに全卵２個、グラニュー糖60gを入れて、砂糖と卵をよく混ぜる。ボウルの底を湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温める。
２．無塩バター15gを溶かしておく。
３．①の卵液を白っぽくふんわりするまでしっかり泡立てる。薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．②で溶かしたバターに③の生地をひとすくい加えて混ぜ、③に戻して均一になるまで混ぜる。
５．15cm×15cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
６．焼き上がったら型から外して冷ます。
７．シュガーシロップを作る。グラニュー糖20gにお湯40mlを合わせて砂糖を溶かし、冷ましておく。
８．いちごの準備：いちごは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取り除いて5mm程度の厚さにスライスする。
９．冷ましたスポンジはクッキングシートを剥がして13mmの厚さにスライスする。
１０．ヨーグルトクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて、生クリーム200ml、無糖ヨーグルト100g、グラニュー糖30gを加えて筋が残る程度にホイップする。
１１．組み立て：スポンジケーキにシロップを軽く打ち、ヨーグルトクリームを伸ばす。スライスしたいちごを並べ、いちごの隙間をクリームで覆うように伸ばし、スポンジケーキを重ねる。同じ工程をもう一度繰り返し、ケーキ全体を薄くクリームで覆い、次の工程まで冷蔵庫で冷やす。
１２．残ったヨーグルトクリームにフリーズドライいちごパウダー6gを加えて、均一になるまで混ぜていちごクリームを作る。星口金をセットした絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
１３．⑪の四辺をナイフでカットして整え、４等分にカットする。ヘタを取ったいちごを対角線上に置き、いちごクリームを絞り、完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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