初めてマーブルシフォンケーキを作ろうと思った方は是非見てください。
混ぜる回数も説明してるのでわかりやすいです。
ベーキングパウダーを入れて成功の確立を99.9%にしています。
シフォンケーキを型から手で外し方もしています。
If you are thinking of making a Marble chiffon cake for the first time, please take a look.
Baking powder is added to set the probability of failure to 0.1
I also remove the chiffon cake from the mold by hand.
◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【はっとりみどり】さんとのコラボです。
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【ingredients】6.69in Mold
4 Egg yolk
20g Granulated sugar
50g Corn oil
90ml Milk
75g Flour
3g baking powder
4 Egg white
50g Granulated sugar
12g Unsweetened cocoa powder
【材料】17㎝型
卵黄(M) 4個
グラニュー糖 20g
植物油 50g
牛乳 90ml
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 3g
卵白(M) 4個
グラニュー糖 50g
無糖ココアパウダー12g
【作り方】
①卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜます。
②植物油を加えて良く混ぜて、混ざったら牛乳も同じように加えて混ぜます。
③薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加えて、ホイッパーでよく混ぜます。
④卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。
⑤③に泡立てた卵白を3回に分けて加えます。
(1回目はホイッパーで約20回、2回目もホイッパーで約25回、3回目もホイッパーで約35回、次にゴムベラで切るように優しく約35回混ぜます。)
⑥混ぜた生地から180gをボウルにとって、ココアパウダーをふるいにかけて加えて切るように優しくよく混ぜます。
⑦17㎝のケーキ型に白い生地とココア生地を交互に入れて(すこし高い位置から入れると上手く入ります。)
最後にスプーンで大きく5-6回混ぜます。
⑧170℃に予熱したオーブンで35-38分焼きます。
⑨逆さにして十分に冷ましてから手で生地を型から抜きます。
注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。
◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 黄たま 1146
https://a.r10.to/hwE8f3
◆浅井商店オリジナル つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm
https://a.r10.to/hu6BUD
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
17㎝丸型を21cm丸型に→1.4倍
18㎝丸型を21cm丸型に→1.36倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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ひろまるおすすめグッズ
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◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
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◆田辺金具 ちびにゃんこトング 白たま 全長120ｘ幅20mm(板厚:1.0mm)T2549
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◆クイジナート ハンドミキサー 「スマートパワーハンドミキサープラス」 HM-060SJ
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