Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆
今回はたった4つの材料を混ぜ合わせ泡立てるだけでできる本格プロの味のレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ゼラチンを使っていないのでとてもなめらかな食感と口どけです。
なめらかにとろける食感のレアチーズケーキを是非おうちで作ってみて下さい☆
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。様々なお菓子を一覧で検索できます。（秘密のレシピ付き）
「コリスのお菓子作りブログ」
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Welcome to Coris & Riri’s Homemade Desserts! We make healthy,
Japanese delicious desserts and explain the process step by step so it’s easy and fun.
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このチャンネルではお菓子作りの作り方、作り方のコツを分かりやすく説明しています。
おうちで楽しくお菓子作りをするのに役立てて頂けると嬉しいです。お菓子作りの方法を癒しの音とともに楽しんでください！
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▷ingredients :15㎝ Mold
▷cookie dough
70g Graham cookies
zest of lemon 1/2 lemon
30g Unsalted butter(Melted butter)
▷no-bake rare cheesecake
180g Cream cheese
25g Granulated sugar
15g milk
200g heavy cream（47％）
▷Whipped cream
70g heavy cream
6g Powdered sugar
Strawberry
Blueberry
Napage
Charville
▷材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジ型
▷グラハムクッキーを使った簡単タルトクッキー生地
グラハムクッキー 70g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
無塩バター 30g
▶グラハムクッキーを使った簡単タルトクッキー生地の作り方
１、グラハムクッキーを大きめのジップロックなどの袋に入れ、袋の上から麺棒でグラハムクッキーを細かく潰していきます。最初は上から潰すようにして、ある程度細かくなってきたら麺棒を転がすように動かしてさらに細かく潰していきます。
２、①をボウルに入れます。
３、②にレモンの皮をすりおろして加えます。
４、バターをレンジにかけれる器に入れてラップをして電子レンジ500Wで約40秒程度加熱して溶かしバターを作ります。バターは加熱しすぎには注意して下さい☆
５、③に④を加えてしっかりと混ぜ合わせます。最初はバターが全体に絡まるようにしっかり混ぜて、ある程度バターが全体になじんだらゴムベラで軽く潰すようにして混ぜ、さらにグラハムクッキーにバターが絡まるようにします。
６、⑤をスポンジ型やタルト型などお好みの方に入れてゴムベラで表面をならして、ゴムベラで上から潰してグラハムクッキーが密になるようにします。冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
ポイント
・グラハムクッキーの砕き方が荒いと崩れやすくなるので注意して下さい
▷天使のレアチーズケーキ
クリームチーズ 180g
グラニュー糖 25g
牛乳 15g
純生クリーム（脂肪分47%）200g（1本分）
☆脂肪分35%の純生クリームと植物性ホイップの生クリームで作ってみた動画→https://youtu.be/keNQog2eREA
▶天使のレアチーズケーキの作り方
天使の口どけレアチーズケーキの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cheesecak-rare/
１、クリームチーズを電子レンジ500Wで20秒加熱しゴムベラでしっかりと混ぜなめらかにします。（クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使います。）
※この時点でダマがあると最後までダマが残ってしまう恐れがあるのでしっかりと混ぜて下さい
２、①にグラニュー糖を加えゴムベラで混ぜ合わせ、さらに牛乳を加え混ぜ合わせます。
３、②に冷蔵庫に入れしっかりと冷やした生クリームを3回に分け加えホイッパーで混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）ボウルにラップをして冷蔵庫で2時間冷やします。（この冷やす工程が1番のポイントになります）
※もし冷やす時間があまり無い場合は氷水にあてた状態で冷蔵庫に入れれば１時間程度で冷えます。
４、しっかりと冷えた③をハンドミキサーでしっかりとした固さになるまで泡立てます。（47%の生クリームを使っているので比較的固くなりやすいです）
５、グラハム生地を入れ冷やしておいた型に④を入れ平らにならし、冷蔵庫で4時間冷やします。（冷やすことでレアチーズが安定し、型から抜きやすくなります）
６、型の側面に濡れた温かいタオルを押し当てて側面のレアチーズを熱で少し溶かします。型から抜きやすくなったらレアチーズケーキを型から取り出し、底もパレットナイフなどを使い取ります。
この段階で十分美味しく食べられますが、仕上げをすることでよりミルキ～に口どけ良く頂けます。
▶仕上げ
▷ホイップクリーム
生クリーム 70g
粉糖 6g
イチゴ
ブルーベリー
ナパージュ
チャービル
１、生クリームと粉糖を混ぜ合わせ氷水にあてて泡立てクレームシャンティを作ります。レアチーズケーキの周りにクリームを塗ります。
２、①にクリームを絞りフルーツをのせナパージュを塗り、チャービルを飾れば完成です。
※ポイント
今回はレアチーズケーキの周りにクリームを塗りましたが、クリームを塗るのが難しい場合はふんわりと泡立てた生クリームをレアチーズケーキの上にのせたり絞るだけでも十分美味しく仕上がります。
ひょっとしたらその方法の方が美味しいかも(^-^;お好みのデコレーションで仕上げてみて下さい☆
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
コリスとリリのおうちお菓子作りブログ
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