ピスタチオを贅沢にたっぷり使った
ドバイチョコレート風な
濃厚生チョコガトーショコラを作りました🤎
ぜひ、参考に作ってみてください
【ドバイチョコ風ガトーショコラ】
材料 （12cm型）
・チョコレート （chocolate）100g
（ミルクチョコ 65g、ビター35g使用）
・無塩バター （butter）30g
・生クリーム （fresh cream）35ml
・純ココア （cocoa powder）25g
・全卵 （egg）2個
・きび砂糖 （cane sugar）60g
・ピスタチオ （pistachio）20g
〈ピスタチオガナッシュ〉
・ホワイトチョコ 40g
・ピスタチオペースト 15g
・生クリーム 35g
・ルマンド 20g
〈ピスタチオクリーム〉
・生クリーム 65g
・きび砂糖 3g
ふたつを泡立ててからピスタチオペーストを入れた方が安定します！
・ピスタチオペースト 10g
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材料（15センチ型）
・チョコレート 150g
（ミルクチョコ100g、ビターチョコ50g使用）
・無塩バター 45g
・生クリーム 50ml
・純ココアパウダー 35g
・全卵3個
・きび砂糖 90g
・ピスタチオ 30g
〈ピスタチオガナッシュ〉
・ホワイトチョコ 65g
・ピスタチオペースト 25g
・生クリーム 50g
・ルマンド 4袋 （30g）
〈ピスタチオクリーム〉
・生クリーム 100g
・きび砂糖 5g
ふたつを泡立ててからピスタチオペーストを入れた方が安定します！
・ピスタチオペースト 15g
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【トッピング】
〈ピスタチオフィアンティーヌ〉
・ルマンド （カダイフでも可） 6袋
・ホワイトチョコ 50g
・ピスタチオペースト15g
・塩 ひとつまみ
（カダイフの代わりにクレープ生地のクッキーを使ってカリカリサクサクのクランチに仕上げています）
・トッピングピスタチオのせる
・刻みチョコ
・ピック（cottaで購入）
【作り方】
下準備
〇ピスタチオを刻む
〇チョコレートを刻む
① チョコレートとバターを湯煎で溶かす
② 電子レンジ500w30秒温めた生クリームを入れる
③ ココアパウダーを振るい入れる→ 混ぜる
④ 卵ときび砂糖をよく混ぜる
⑤ 温めながら泡立てる （目安38度）
⑥ チョコレート生地に4分の1入れて馴染ませる
⑦ 3、4回にわけて底からふんわり混ぜる
⑧ ピスタチオを入れて軽く混ぜる
⑨ 予熱170度のオーブンで35分焼く
~ 粗熱をとって6-8時間でガトーショコラのできあがり ~
〈ピスタチオフィアンティーヌトッピングの〉
① ガナッシュの材料を全て溶かす
② ルマンド（またはカダイフ）を入れる
③ ガトーショコラの上にのせる→冷やす
〈ピスタチオ生クリーム〉
① 生クリームときび砂糖をよく泡立てる
② ピスタチオペーストを入れてさらに泡立てる
③ ガナッシュの上に絞る
④ お好みでピスタチオフィアンティーヌ、チョコレート、ピスタチオをたっぷりとトッピングする
⑤ 冷やしてできあがり
〈材料詳細〉
〇ピスタチオペースト → 富澤商店
〇チョコレート → トップバリュ
〇 ケーキフィルム → 富澤商店
〇グラシンカップ → 富澤商店
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