今日は、メレンゲを使ったチョコケーキをご紹介します。
小麦粉の代わりにたっぷりのココアを加えます。
これでかなり濃厚な深い味わいに。
小麦粉無しなので、きっちり焼けていなくても大丈夫＾＾
翌日の方がもちろん美味しくなりますが、オーブンから出して、生地が落ち着いたら食べてみて下さい、焼いたその日でもめっちゃおすすめです。
プレゼントにもとても喜んでもらえますよ＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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***れしぴ置き場***
【材料】マフィン型 直径6.5cm 高さ3.2cm 6個分
卵黄 2個 (40g)
きび砂糖(グラニュー糖) 20g
牛乳 40g
無塩バター 50g
ビターチョコレート 50g
卵白2個(120g)
きび砂糖(グラニュー糖) 50g
ココアパウダー 40g
【作り方】
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
②卵黄は砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
③チョコは細かくきざんでおく。
④ボウルに牛乳とバターを入れて600w電子レンジで50秒加熱して混ぜる。刻んだチョコを加えてゆっくり混ぜて溶かす。
⑤チョコが溶けたら、②の卵黄を加えて全体をよく混ぜる。
これで卵黄生地の出来上がり。
⑥よく冷やしておいた卵白をハンドミキサーの低速でほぐす。
白っぽく泡だったら、砂糖の半量を加えて中速で立てる。
砂糖が溶けて全体がツヤが出てきたら、残りの砂糖を加えてツノが立つまで立てる。
最後は低速で30秒ほど回して全体のキメを調える。
ここでオーブンを170℃に予熱スタート。
⑦⑤にメレンゲの1/3を加えて混ぜる。
ココアをふるって加え混ぜる。
⑧残してあるメレンゲのボウルに⑦の生地を加えて全体を混ぜる。
⑨生地を絞り袋に入れ、マフィン型にグラシンカップを敷き、生地を絞り入れる。
⑩170℃に温めたオーブンで22分焼く。
上にひびが入り丸く膨らめば焼き上がり!
●美味しく食べるために
焼いた日を含めて3-4日で食べきりましょう。
室温が低ければ室内で大丈夫です。暖房のしっかりきいた部屋や季節によっては、野菜室などへ入れて保存して下さい。
冷えるとしまって固くなりますので、
食べる方の好みにもよりますが室温にかるくレンチンしても美味しいです。
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【Ingredients】φ6.5cmH3.2cm baking cup 6 people
2 Egg yolks (40g)
20g Sugar
40g Milk
50g Dark chocolate
50g Unsalted butter
2 Egg whites (120g)
50g Sugar
40g Cocoa powder
【Directions】
①Separate the egg into egg yolk and egg white, and refrigerate the egg white.
②Add sugar to the egg yolk and mix well with a whisk until it becomes whitish.
③Finely chop the chocolate.
④In a bowl, put milk and butter, heat in a 600W microwave for 50 seconds, and mix. Add the chopped chocolate and mix slowly until melted.
⑤Once the chocolate has melted, add the egg yolk mixture from step 2 and mix well. The egg yolk batter is now ready.
⑥Beat the chilled egg white with a hand mixer at low speed. Once it forms white foam, add half of the sugar and beat at medium speed. When the sugar is melted and the whole mixture becomes glossy, add the remaining sugar and beat until stiff peaks form. Finally, mix at low speed for about 30 seconds. Preheat the oven to 170°C at this point.
⑦Add 1/3 of the meringue mixture from step 6 to the mixture from step 5 and mix. Sift cocoa and add it, then mix.
⑧Add the mixture from step 7 to the bowl with the remaining meringue and mix everything.
⑨Put the batter into a pastry bag. Line muffin cups with paper liners and pipe in the batter.
⑩Bake in a preheated oven at 170°C for 22 minutes. Once cracks appear on top and they have risen evenly, they are done!