こんにちはLes sens cielです。今回はシンプルで豪華なチョコレートケーキを作って見ました。そのままでも美味しいしっとり濃厚なジェノアーズに濃厚なチョコクリームをサンドして食感のアクセントにサクサク生地を底に敷きました。チョコ好きの方のお誕生日をイメージして作って見ました♪ぜひお試しください。
インスタ始めました
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最近「作ったよ！」というコメントしてくれる方が増えて来たのでもし良かったら＃レソンシエル で投稿してくれたら嬉しいです♫
まだ全然投稿できていませんが少しずつ…YouTubeでは載せきれない写真なども投稿していきたいと思っています！良かったらフォロー宜しくお願いします！
濃厚チョコレートケーキChocolat Riche
ジェノアーズショコラgénoise chocolat
・卵黄 4個 / 4 jaunes d’oeufs
・グラニュー糖 50g sucre
・無塩バター 75g beurre
・ダークチョコレート 75g chocolat noir
・卵白 80g blancs d’oeufs
・グラニュー糖 70g sucre
・薄力粉 75g farine
チョコレートクリームchantilly chocolat
・ダークチョコレート 100g chocolat noir
・生クリーム35% 160g crème fraîche35%
・水飴 50g glucose
・生クリーム35% 300g crème fraîche35%
サクサクの生地croustillant
・スペキュロスペースト 50g spéculons pasta
（又はプラリネペースト）
・コーンフレーク 50g corn flakes
・ミルクチョコレート 50g chocolat lactée
ブランデーシロップsirop de brandy
・グラニュー糖 25g sucre
・水 25g eau
・ブランデー 5g brandy