Bon Gateau!
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今回はザクザク食感とクリームのコクの相性抜群の本格ミルフィーユのご紹介です。
今回はガレット・デ・ロアの動画で作ったフィユタージュアンヴェルセ（逆さ折り込みのパイ生地）を使用し食感がより強化されたミルフィーユです。
もちろん市販の冷凍パイシートを使用すれば、より簡単に作ることが出来ます、組み合わせとしてはパイ生地とクリームだけのシンプルなスイーツですので。
シンプルだからこそ、明確に差が出るのも確かなことなんですが…
正直お店で売っているミルフィーユだとどうしても食べごろのタイミングでの提供をあきらめているものが多いです。
組み立てて、クリームとパイがなじんだものでも十分に美味しいんですけど。
もちろん注文後に組み立てるお店もありますが、パイを焼いたタイミング次第では本来の味わいが出せないのも事実。
商売なので、妥協するしかないのも間違いないことなんですが…ただ、本来の美味しさを知ることが出来てない人が多いのはもったいないことです。
焼きたてのサクサクのパイに濃厚で香り高いクリーム、それだけでもミルフィーユのイメージはガラッと変わると思います！
さらなる感動を感じるためだと思ってぜひ一回作ってみてほしいです！！
通常折りのパイ生地の動画→https://youtu.be/9XhhVYB5-Xc
アップルパイの動画→https://youtu.be/diUtF9Tcnsw
ガレット・デ・ロアの動画→https://youtu.be/qE5UK_RxMSA
チャプター
0:00 オープニング
0:50 パイ生地伸ばします
1:35 ピケします
2:00 パイを焼きます（各ポイント説明）
3:16 パイ生地キャラメリゼ
3:48 カスタードクリーム作り
6:55 クリームを完成させます
8:49 パイを切ります
9:20 パイクラム作り
9:40 組み立てます
11:42 ミルフィーユ切り分け（切り方のコツ）
12:23 仕上げます
13:00 いざ、実食！
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材料 5㎝ｘ5㎝ 4個分
パイ生地（冷凍パイシートでも可） 200ｇ
生地用粉糖 適量
クレーム・ミルフィーユ
カスタードクリーム 下記分量
生クリーム 75ｇ
バター 50ｇ
カスタードクリームの材料
牛乳 200ｇ
卵黄 2個
グラニュー糖 40ｇ
コーンスターチ 16ｇ
バニラビーンズ 1/8本
仕上げ用
泣かない粉糖 適量
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使用器具
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撮影機材
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