愛らしいフルーツケーキのレシピ｜どんな季節でも、やっぱり食べたくなるケーキ。手作りだと、もっと美味しく感じますよね。この愛らしいフルーツケーキのレシピでは、旬の果物を使って花柄に仕上げます。ホワイトチョコレートのクリームが果物の味をさらに引き立てます。見た目も美しくて、食べるのがもったいない出来です。
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【材料】
ケーキ生地:
– 卵 2個 黄身と卵白に分ける
– 砂糖 110g
– 小麦粉 120g
– ベーキングパウダー 小さじ1
– 牛乳 55ml
ホワイトチョコレートクリーム:
– ホワイトチョコレート 120g
– 生クリーム 120ml チョコレートを溶かすためのもの
– コンデンスミルク 加糖 大さじ1
– 砂糖 50g
– クリームチーズ 80g
– 生クリーム 600ml
フィリングとトッピング:
– いちご 10個 スライス
– オレンジ 2個 スライス
– キウィ 3個 スライス
– ミント 4〜5枚
– ピーナッツ 細かく刻む
【作り方】
1. オーブンを（対流式の場合）180℃に予熱します。ボウルに卵白、砂糖を入れてツノが立つまで攪拌し、ゆっくりと卵黄を加えます。別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを古いにかけ、牛乳を入れてかき混ぜます。こちらを最初のボウルに加えて全体をなじませます。天板にクッキングシートをしき、黄金色になるまで約12分焼きます。荒熱が取れたら6等分にします。
2. ホワイトチョコレートクリームを準備します。鍋に生クリームを入れ火を加えます。沸騰したら火を切り、ホワイトチョコレートを加えて混ぜます。チョコレートが完璧に溶けたら少し冷まし、砂糖、コンデンスミルク、クリームチーズ、生クリームを入れて、ツノが立つまでミキサーで攪拌します。冷蔵庫に入れて最低30分間冷やします。
3. 長方形に切ったクッキングシート2枚を十字形に並べ、真ん中にケーキを一切れのせます。ホワイトチョコレートクリームを塗ります。スライスしたキウイをのせ、ケーキをかぶせます。クリーム、いちご、ケーキ、クリーム、オレンジ、ケーキ、クリーム、いちご、ケーキ、クリーム、キウイ、ケーキの順にケーキを組み立てていきます。
4. ケーキ全体をホワイトチョコレートクリームでコーティングします。余ったクリームは絞り袋に移し、ケーキの上に格子状に絞ります。
5. 残りのフルーツを、花の形になるようにカットし、それぞれのパーツをクッキングシートの上にのせます。クッキングシートを持ち上げケーキに押しつけ、丁寧にはがします。残ったフルーツをトッピングすれば完成です。
今回はいちごやキウイを使いましたが、ぜひ季節に合わせた旬の果物を使ってフルーツケーキを作ってみてください。
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